Recherche

Un petit tour en Provence avec une tarte savoureuse aux légumes.

On décline le fameux tian provençal en version sucrée avec ce délicieux tian aux abricots, amandes et pignons

Une recette facile pour agrémenter une salade de pâtes, de riz, de légumineuses.

Facile à réaliser, ce crumble version salée est original et épater vos convives ! Une ratatouille maison est recouverte de crème au chèvre frais puis d'une pâte à crumble. Le tout est enfourné avant d'être dégusté à la sortie du four : miam !!!

Une recette de courgettes à tester sans attendre !

Matefaim est la forme francisée du matafan, terme provençal qui désigne une sorte de galette ou de crêpe épaisse. Cette vieille recette paysanne se retrouve dans le Dauphiné, le Forez ou en Savoie. Il s’agit d'un solide en-cas, à l’origine aux pommes de terre, qui doit permettre aux travailleurs de la terre de tenir jusqu’au prochain repas.

Je commence poussivement à confectionner quelques mignardises à offrir. Des croquants fort en chocolat avec des amandes bien croquantes et un très subtil goût pimenté qui rehausse la saveur chocolatée.

Avec cette recette, j’ai revisité une recette traditionnelle du Noël provençal avec l’anchoïade… Pour ceux qui ne connaissent pas l’anchoïade : c’est une recette et une spécialité traditionnelle de la cuisine provençale, à base d’anchois, de câpres, d’huile d’olive, et d’ail, traditionnellement pilonnés dans un mortier (source Wikipédia). Je suis lyonnaise et le gratin de cardons est un plat qui est cuisiné très souvent pour le repas de Noël. Le cardon est l’un des légumes les plus anciens mais a disparu de nos assiettes depuis bien longtemps. Ce légume oublié possède pourtant un goût unique à redécouvrir absolument. Son goût se rapproche de celui de son cousin l’artichaut, avec une petite amertume supplémentaire. Le cardon est souvent confondu avec les bettes, sûrement parce que l’on ne consomme pas ses feuilles, mais ses côtes qui doivent être fermes, charnues et de couleur crème. Sa préparation est des plus simples. Il suffit de retirer ses feuilles et ses piquants, puis la pellicule qui recouvre les côtes avant de les cuire dans une eau additionnée de sel et de jus de citron. Le gratin de cardons est resté un plat traditionnel du réveillon de Noël sur la côte méditerranéenne. Si vous êtes novice, la préparation peut être longue, très longue… Bien sûr, il existe des cardons en bocaux, triés et lavés, mais c’est tout de même moins bon.

Essayez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !