Caramel et flanby : toutes nos recettes

Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

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Degrés de cuisson du sucre

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Toutes les recettes de caramel et Flanby des Gourmets

Des idées de recettes de caramel et Flanby pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Flan au caramel au thermomix

omothermix

Préparez une délicieuse recette de flan au caramal au thermomix de Vorwerk. Préparé en 5 minutes.

Flamby géant

EN CUISINE AVEC CARO

Qui n'a pas succombé au Flanby dans sa jeunesse ? Vous aussi vous adoriez renverser le pot et faire glisser le Flanby dégoulinant de caramel? J'avais déjà fait cette recette en petites portions et j'ai eu envie de la tester sur un format plus familial et encore plus gourmand avec tout le caramel dessus.