Caramel et gavottes : toutes nos recettes

Ce mélange irrésistible de saveurs et de texture sera un délice pour clôturer votre repas pour les fêtes! Un peu longue à préparer, vous pouvez cependant vous y prendre à l'avance et en plusieurs fois.

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Voilà une idée de dessert qui fait son petit effet sans mobiliser toute une après-midi en cuisine. Entre les gavottes craquantes, les spéculoos aux notes épicées et le fondant du chocolat au caramel, cette terrine joue sur les contrastes de textures et de saveurs avec une générosité assumée. Parfaite pour un dîner improvisé ou une envie gourmande du week-end, elle se glisse au réfrigérateur et n'attend plus qu'à être découpée.

Pour servir, quelques heures de repos au froid suffisent à obtenir des tranches bien nettes que l'on peut dresser avec un filet de caramel beurre salé ou une quenelle de crème légèrement fouettée. Vous pouvez varier les biscuits selon vos envies — des palets bretons, des sablés au cacao ou même des amarettis apporteront chacun leur caractère. Si vous souhaitez une texture encore plus souple et fondante, réduisez très légèrement la quantité d'agar-agar, en veillant toutefois à ce que la terrine se tienne bien au démoulage.