Amandes et cake : toutes nos recettes – Page 3

Ce cake est de ceux qu'on prépare un dimanche matin sans se presser, avec l'envie sincère de faire plaisir. La ricotta lui apporte un moelleux généreux et une légèreté presque inattendue, tandis que l'huile d'olive et la poudre d'amande viennent arrondir l'ensemble d'une belle rondeur méditerranéenne. Gourmand sans être écrasant, il trouve sa place aussi bien au goûter qu'au dessert d'un repas entre amis.

La crème au beurre chocolatée qui vient napper le cake est une vraie déclaration d'amour aux amateurs de chocolat franc et intense. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pépites de chocolat noir par du chocolat au lait ou parsemer quelques amandes effilées torréfiées sur le dessus avant d'enfourner. Ce cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en fondant au fil des heures.

Il y a quelques semaines, je vous présentais un crumb cake, c'est-à-dire un crumble qui recouvre un cake. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : un crumb cake au chocolat, avec un crumble aux amandes et aux cranberries.

Ce cake généreux et parfumé joue sur un équilibre gourmand entre la rondeur crémeuse de la vanille et l'acidité fruitée du coulis de myrtilles. C'est le genre de gâteau qui embaume toute la cuisine dès qu'il entre au four, celui que l'on prépare un dimanche matin pour le plaisir d'un goûter en famille ou d'un petit-déjeuner un peu festif. Les amandes effilées dorées en surface lui apportent ce petit croustillant qui fait toute la différence.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez remplacer le coulis de myrtilles par un coulis de cassis ou de mûres selon la saison. Si vous souhaitez une texture encore plus moelleuse, optez pour un yaourt entier à la place du yaourt allégé. Le cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans un linge propre, et il est souvent encore meilleur le lendemain, une fois que les arômes de vanille ont bien eu le temps de se développer. Quelques myrtilles fraîches disposées à côté au moment de servir, et le tour est joué.

Ces petits cakes sont l'incarnation parfaite du goûter d'automne, quand les pommes envahissent les étals et que l'on n'a qu'une envie, réchauffer sa cuisine avec des parfums doux et épicés. Le format mini est leur grand atout : généreux sans être encombrant, chaque cake est une portion à soi tout seul, moelleux à cœur grâce au beurre demi-sel fondu, légèrement craquant en surface grâce aux amandes effilées dorées à la cuisson. C'est la recette que l'on prépare un dimanche matin en famille, et que l'on dévore avant même qu'ils aient refroidi.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer une pomme par une poire bien mûre ou ajouter une poignée de raisins secs gonflés dans un peu de rhum pour une touche plus festive. La cannelle peut se marier avec une pincée de cardamome ou de gingembre en poudre pour relever davantage la pâte. Ces cakes se conservent très bien deux à trois jours enveloppés dans du film alimentaire, et ils sont encore meilleurs légèrement tièdes, accompagnés d'une boule de glace vanille ou d'une cuillerée de crème fraîche épaisse.

Voilà un cake salé qui mérite vraiment qu'on s'y attarde : généreux, bien parfumé, il marie la douceur légèrement terreuse des blettes avec le fondant acidulé du chèvre frais et le croquant des amandes grillées. C'est le genre de préparation qui transforme un légume souvent boudé en vrai plaisir de table, aussi bien pour un pique-nique estival que pour un déjeuner improvisé entre amis. Le parmesan, lui, apporte cette petite note umami qui lie tout le monde et donne au cake une belle profondeur de goût.

N'hésitez pas à bien égoutter les blettes après cuisson, voire à les presser légèrement entre vos mains pour éviter que la pâte ne soit trop humide — c'est le secret d'une belle tranche qui se tient. Côté variantes, le chèvre frais peut laisser place à de la feta émiettée pour une version plus salée et méditerranéenne, ou à de la ricotta si vous préférez quelque chose de plus doux. Ce cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et il est encore meilleur légèrement tiédi avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron.

Une couche de gâteau à la vanille, une couche de coulis de framboises (recette ici) ....et au final une couche d'amandes effilées !

Et bien, moi je dis que ce sont de beaux matins en perspective !

Voilà un cake qui mise tout sur le plaisir, celui d'une pâte dense et moelleuse où le chocolat au caramel Nestlé tient le rôle principal, apportant à la fois la profondeur du cacao et la douceur enveloppante du caramel. La poudre d'amande vient renforcer ce fondant si caractéristique, faisant de chaque tranche une véritable gourmandise à mi-chemin entre le brownie et le cake classique. C'est une recette idéale pour un goûter du dimanche ou pour offrir, emballé dans du papier kraft, à ceux qu'on aime.

Les amandes effilées parsemées sur le dessus apportent un croquant bienvenu qui contraste joliment avec le cœur fondant du cake, alors ne les oubliez surtout pas. Pour aller encore plus loin, quelques fleurs de sel glissées sur le dessus avant la cuisson réveilleront magnifiquement les notes caramélisées du chocolat. Ce cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en moelleux le lendemain, ce qui en fait une préparation à anticiper sans hésiter.

Il y a des recettes qui ont ce don rare de transporter instantanément ailleurs, vers une douceur méditerranéenne, un air chaud et fleuri, une table de famille un dimanche matin. Ce cake aux amandes et à la fleur d'oranger est de ceux-là. Généreux, profondément parfumé, il marie la rondeur beurrée de la poudre d'amande à la grâce aérienne de l'eau de fleur d'oranger pour un résultat aussi élégant que réconfortant. Il se suffit à lui-même, nature, et c'est déjà beaucoup.

Pour lui donner encore plus de caractère, n'hésitez pas à parsemer la surface d'amandes effilées avant d'enfourner, elles vont dorer à merveille et apporter un joli contraste croquant. Une fois sorti du four, il se conserve très bien plusieurs jours enveloppé dans du film alimentaire, son moelleux n'en sera que plus marqué le lendemain. Vous pouvez aussi le parfumer avec un filet de zeste de citron ou d'orange pour renforcer les notes fruitées, ou le servir tiède accompagné d'un thé à la menthe pour un moment tout en douceur.

Si vous avez utilisé le jus ou les quartiers d'une orange bio pour une recette, ne jettez pas la peau.

Profitez-en pour faire un cake pour le petit déjeuner de demain ou les prochains goûters^^

Il y a des recettes qui sentent bon le goûter d'enfance, et ce cake aux raisins, noisettes et amandes en fait partie. Moelleux grâce à la crème fraîche, richement garni de fruits secs dorés et parfumé d'un soupçon de rhum, il est aussi à l'aise sur une table de petit-déjeuner dominical que glissé dans un panier de pique-nique. C'est le genre de préparation que l'on fait presque les yeux fermés et qui embaume toute la maison pendant la cuisson.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer les raisins secs par des cranberries ou des abricots secs coupés en dés, et de jouer sur le mélange de fruits à coque selon ce que vous avez sous la main. Si vous souhaitez des raisins bien fondants, pensez à les faire tremper quelques minutes dans de l'eau chaude ou du rhum avant de les incorporer à la pâte, ils n'en seront que plus savoureux. Conservé enveloppé dans un linge propre, ce cake se garde facilement deux à trois jours en gardant tout son moelleux.

Ce cake poires amande fait partie de ces gâteaux simples qui font chavirer les cœurs à chaque bouchée. La poudre d'amande lui apporte un moelleux incomparable et un petit goût légèrement grillé qui se marie à merveille avec la douceur naturelle des poires. C'est le cake idéal pour accompagner un thé en fin d'après-midi, garnir un goûter gourmand ou terminer un repas du dimanche sans chichi.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les poires par des pommes reinettes, des abricots en été ou des poires au sirop bien égouttées en dehors de la saison. Une poignée d'amandes effilées parsemée sur le dessus avant d'enfourner apportera une belle croûte dorée et croquante. Quelques gouttes d'extrait d'amande amère dans la pâte intensifieront encore davantage le parfum d'amande, et une pincée de cannelle ne fera qu'ajouter à la rondeur de l'ensemble. Ce cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et il est encore meilleur le lendemain.

Ce cake aux pommes, fruits secs et épices est vraiment gourmand. C’est un cake moelleux, très parfumé, facile à faire et qui trouve sa place à tous moments, l’essayer c’est l’adopter.

Ce cake généreux et parfumé est une invitation à la gourmandise douce, quelque part entre le gâteau de famille et la pâtisserie raffinée. La pâte d'amande fondante lui confère une texture incroyablement moelleuse et humide, bien loin des cakes secs que l'on redoute, tandis que la fleur d'oranger et le citron apportent cette touche de fraîcheur qui fait toute la différence. C'est le genre de recette que l'on sort le dimanche matin, pour un goûter improvisé ou un brunch entre amis, et qui disparaît bien avant d'avoir eu le temps de refroidir.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le beurre demi-sel par du beurre doux et ajouter une petite pincée de fleur de sel pour jouer sur le contraste sucré-salé. Les amandes effilées dorées à la cuisson apportent un croquant bienvenu, mais rien ne vous empêche de les remplacer par des pistaches concassées ou des zestes d'orange confits pour une version encore plus parfumée. Ce cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et il est même meilleur le lendemain, quand les arômes ont eu le temps de se fondre et que la mie a gagné en onctuosité.

Le cake aux pralines roses, c'est un peu la gourmandise à la française dans toute sa splendeur sucrée. Originaires de Lyon où elles colorent les vitrines des confiseurs depuis des siècles, les pralines roses apportent à ce cake leur couleur enchanteresse et leur goût caramélisé irrésistible. C'est le genre de gâteau qui embaume la cuisine dès la sortie du four et qui disparaît de l'assiette aussi vite qu'il y arrive, aussi bien au goûter qu'au petit-déjeuner.

Le beurre salé joue ici un rôle décisif en créant ce contraste subtil entre le sucré des pralines et une légère pointe saline qui relève l'ensemble sans qu'on sache vraiment pourquoi c'est si bon. Les amandes effilées et les noisettes concassées viennent apporter du croquant et de la profondeur, mais rien ne vous empêche de les remplacer par des pistaches pour une version encore plus colorée et originale. Pour une belle croûte dorée et des pralines bien fondantes à cœur, attendez que le cake soit complètement refroidi avant de le trancher, si tant est que vous ayez la patience d'y résister.

Ce cake est de ceux qu'on prépare un dimanche matin presque sans y penser, avec les bananes oubliées au fond de la corbeille de fruits, celles dont la peau a noirci et que personne ne veut croquer telles quelles. C'est justement là que réside toute la magie : plus elles sont mûres, plus elles apportent un moelleux incomparable et une douceur naturelle qui parfume toute la pâte. Associées au chocolat au lait et à une touche de vanille maison, elles donnent un gâteau généreux, fondant et réconfortant à souhait.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir corsé ou même du chocolat blanc selon les envies, et glisser une poignée de noix ou de noix de pécan à la place des amandes effilées pour apporter encore plus de caractère. Ce cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et il est même encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se fondre. Tiède, avec une noisette de beurre ou une cuillère de crème fraîche épaisse, il devient un dessert à part entière dont on redemande sans hésiter.

Ce cake aux abricots façon Tatin revisite avec malice deux grands classiques de la pâtisserie française. Son secret réside dans ce caramel doré coulé au fond du moule, qui va enrober les abricots d'une belle robe ambrée et leur donner ce moelleux caramélisé si irrésistible au démoulage. Une recette qui sent bon l'été et que l'on peut proposer aussi bien au goûter qu'en dessert, légèrement tiède, pour profiter pleinement de tout son fondant.

Le sirop abricot-calisson apporte une touche provençale délicate qui fait toute la différence, mais on peut tout à fait le remplacer par un trait de liqueur d'abricot ou simplement par le sirop de la boîte de conserve réduit à la casserole. Les amandes effilées ajoutent un croquant bienvenu, que l'on peut aussi varier avec des amandes effilées grillées ou quelques pistaches concassées pour une note encore plus gourmande. Une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse au moment de servir suffit à en faire un vrai dessert de fête.

Ce cake est une belle déclaration d'amour à l'abricot, ce fruit généreux qui parfume la cuisine d'été avec son caractère à la fois sucré et légèrement acidulé. La purée d'abricots, intégrée directement dans la pâte, lui confère une texture exceptionnellement moelleuse et un goût concentré qui se marie à merveille avec la douceur de la poudre d'amandes et le parfum envoûtant de la vanille. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche matin et qui disparaît avant même d'avoir refroidi.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la purée d'abricots par de la purée de mangue ou de pêche blanche pour une version encore plus estivale et exotique. Les amandes effilées dorées à la cuisson apportent ce petit croquant irrésistible en surface, mais rien ne vous empêche d'y glisser quelques dés d'abricots frais ou secs dans la pâte pour encore plus de gourmandise. Ce cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et il est encore meilleur légèrement tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille.

Ces muffins aux cerises sont une belle façon de célébrer la saison des cerises, quand les étals débordent de fruits juteux et gorgés de soleil. L'alliance de la poudre d'amandes et de l'huile d'amande apporte un moelleux délicat et un parfum subtil qui met en valeur la cerise sans jamais l'écraser. Parfaits pour un goûter en famille, un brunch du dimanche ou à glisser dans un panier pique-nique, ils séduisent autant par leur simplicité que par leur générosité.

Ce qui fait tout le charme de ces muffins, c'est ce petit streusel doré qui croustille en surface et contraste merveilleusement avec la mie tendre. Vous pouvez tout à fait les décliner avec d'autres fruits à noyau selon la saison : des mirabelles, des quetsches ou même des griottes apporteront une touche plus acidulée très agréable. Conservés dans une boîte hermétique, ils restent moelleux deux jours, mais ils seront encore meilleurs légèrement tièdes, à la sortie du four, accompagnés d'une boule de glace à la vanille ou d'une simple cuillère de crème épaisse.

Découvrez comment réaliser facilement un praliné maison sans vous tromper grâce à ma recette pas à pas. Vous ne pourrez pas le rater !

Cake financier à l'amande, au mahaleb et à la cerise griotte. Sur une base de recette provenant de Christophe Michalak. Félicitez son auteur par un coup de coeur !