Andouille et abats : toutes nos recettes

Name: Testez vite nos recettes à base d'andouille
Total time: 30 min
Cuisine: andouille

Le mot andouille désigne des élaborations charcutières diverses, qui reflètent des traditions locales éventuellement très anciennes. Photo par Dietrich Ayala

L'andouille est une charcuterie typiquement française fabriquée à base de tripes de porc coupées en petits morceaux puis mises dans un boyau. Ses origines remontent au Moyen-âge. Depuis, de nombreuses variétés ont vu le jour dans différentes régions avec pour chacune un savoir-faire propre.

Les variétés d'andouilles les plus consommées sont certainement celles de Guémené, dont la technique de fabrication est unique, et de Vire mais l'andouille de Cambrai aux saveurs épicées ou celle de Jargeau à base de poitrine de porc et d'épaule sont tout autant délicieuses. Coupée en rondelles et déposée sur des tranches de pain de campagne, l'andouille fait le succès des apéritifs entre amis. Dans une salade, un sandwich, une tarte fine ou une galette bretonne, elle laisse à nos papilles le bonheur de ses saveurs puissantes.

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Toutes les recettes d'andouille et abats des Gourmets

Des idées de recettes d'andouille et abats pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Galette bretonne à l'andouille aux pommes cidrées et aux fèves

Popote et Nature

Une galette gourmande au bon goût de la Bretagne et de ses produits fabuleux ! Du lard, de l'andouille, un peu de couleur et de légumes avec des fèves qui se marient à merveille avec le lard et puis du cidre, dans la bolée et dans l'assiette ! Pour lier le tout, du beurre salé pardi !

Sandwich faussement breton

JE CUISINE DONC JE SUIS

Ce sandwich n’est pas une recette typique de la gastronomie bretonne, je l’ai concoctée dans ma cuisine avec des ingrédients bretons, andouille de Guéménée, moutarde au calvados, fromage Timanoix.

Andouille de Guémené et pommes, en crumble de blé noir et noisettes

Une aiguille dans l potage

sans gluten. Un crumble salé qui sent bon la Bretagne !

Andouille de Jargeau braisée au Sauvignon, embeurrée de choux

Ma Cuisine et Vous

Ne passez pas à côté de cette recette de plat principal qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Cake à l'andouille et la Fourme d'Ambert

Le blog de Novice en cuisine

Vous voulez essayer la recette de cake à l'andouille et la Fourme d'Ambert ? Laissez-vous guider par cette recette d'entrée et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Green trip with tripe products

La Cuisine & Caro

Une brochette de produits tripiers... en sucré-salé, à cuire au barbecue ! A tester et à faire tester, même aux récalcitrants aux produits tripiers, attention... ils risquent d'aimer !