Aïoli et cuisine méditerranéenne : toutes nos recettes

Name: Direction la Provence avec ces recettes faciles et variées d'aïoli
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: aïoli

L’aïoli accompagne les poissons, fruits de mers et soupe de poisson Photo par Tim Pierce

Fermez les yeux un instant...Imaginez la lavande à perte de vue, le chant des cigales et le doux parfum d'un aïoli qui vient chatouiller vos narines. Pas de doute, vous êtes bien en Provence ! L'aïoli fait partie de ces recettes traditionnelles et intemporelles que l'on réalise aussi bien en hiver qu'en été.

L'aïoli est traditionnellement réalisé avec de l'ail et de l'huile d'olive mais aujourd'hui il n'est pas rare que du jaune d'œuf soit ajouté pour faciliter la prise de l'émulsion. Simple à préparer et facilement personnalisable, il accompagne légumes croquants, viandes grillées, poissons et fruits de mer.

À ne pas manquer !

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Les figues

À ne pas manquer !

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Les figues

Toutes les recettes d'aïoli et cuisine méditerranéenne des Gourmets

Des idées de recettes d'aïoli et cuisine méditerranéenne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce aïoli aux amandes et pignons de pin, picata

Streetfood et cuisine du monde

Une sauce à l'ail, aux amandes, persil frais, pignons de pin, pain, montée à l'huile d'olive. C'est un assaisonnement idéal pour la zarzuela, les poissons, les viandes grillées ou cuits à la vapeur, les fruits de mer et les salades.

Grand aïoli provençal

La p'tite cuisine de Pauline

Un grand classique de la cuisine provençale et un de mes plats préférés ! C'est une recette toute simple mais qui demande quand même pas mal de préparation. Dans le grand aïoli on trouve aussi des bulots. On peut aussi rajouter d'autres légumes tomates fraîches, betterave, artichauts, fenouil,… en fonction des goûts de chacun !

Pain de thon aux pommes de terre et oeufs durs, sauce aïoli, sans gluten

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Un pain de thon cuisiné avec des pommes de terre, des olives, du citron, accompagné d'une sauce aïoli parfumée, idéal pour une entrée fraîche ou un plat principal léger. Cette recette combine la saveur du thon avec une touche méditerranéenne grâce à l'aïoli, une sauce typique du sud de la France faite à base d'ail et d'huile d'olive.