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Recettes de barbe

Comment cuisiner de barbe et de cuisine anti-gaspi ? Voici des idées de recettes partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

Cliquez sur son lien pour découvrir la recette de barbe et de cuisine anti-gaspi de votre choix.

Meilleures recettes de barbe et de cuisine anti-gaspi des Gourmets

Des idées de recettes de barbe et de cuisine anti-gaspi pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Quenelles de merlan et sauce safranée à la poudre de corail de saint-jacques
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LaFrancesa LaFrancesa
Un exemple de recette pour recycler le corail et la barbe des saint-jacques : des quenelles à base de farce mousseline au merlan twistées avec une sauce safranée très goûteuse accompagnées d'un fumet à la barbe de saint-jacques
Tartinable de barbes de Saint-Jacques
Tartinable de barbes de Saint-Jacques
Recettes du Chef Recettes du Chef
Après le beurre de crevette ou le beurre de saumon, réalisez un beurre de barbes de coquilles saint-jacques, cette membrane que souvent on jette est pourtant délicieuse à condition d'être bien préparée.
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Déshydrater pour conserver ? Pas seulement !

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Chips, cuirs, poudre et décors cristallins sont à votre portée.

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Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !
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