Beaufort et endive : toutes nos recettes

Un bon petit plat pour se réchauffer. Je fais souvent des salades d'endives avec du fromage et des pommes mais l'hiver on préfère manger plus chaud, surtout le soir. Donc j'ai converti la salade en gratin et ça vaut vraiment la peine ! Je vous recommande ce gratin aux saveurs délicates qui raviront vos papilles et réchaufferont agréablement les gourmets.

Je vous propose de préparer une salade sucrée salée pleine de vitamines. L'association endive noix est classique, encore plus quand on lui ajoute un bon fromage à pâte pressée cuite, emmenthal, gruyère, abondance, Beaufort par exemple, mais prenez celui que vous aimez.

La tatin salée est l'une de ces idées de génie qui transforme un légume du quotidien en plat de caractère. Ici, les endives caramélisées à la cassonade perdent leur amertume pour gagner une douceur fondante et légèrement sucrée-salée, sublimée par le jambon cru et la noisette du beaufort. C'est une recette de saison, parfaite pour les mois d'hiver, aussi bien en entrée généreuse qu'en plat du soir accompagné d'une simple salade verte croquante.

Pour varier les plaisirs, le beaufort peut céder la place à du comté affiné ou à du reblochon pour une version encore plus montagnarde. Un filet de miel sur les endives en début de caramélisation intensifiera la rondeur du plat, tandis qu'une pincée de thym frais apportera une touche aromatique bienvenue. Pensez à servir la tatin retournée dès la sortie du four, sans attendre, pour que la pâte feuilletée reste bien croustillante et que le jambon conserve tout son moelleux.

Je vous propose aujourd'hui une salade d'endives complétée par des lamelles de pomme, de Beaufort, de magret séché et de noix de pécan caramélisées.

Ce plat est très gourmand et l'endive est parfumée par le jambon cru, un régal à saucer.