Beaufort et oignons : toutes nos recettes

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de crozetto ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Une courge spaghetti bien gourmande généreusement farcie à la carbonara

Recette d’Anne-Sophie Pic

Voici une petite recette facile à préparer du chef triplement étoilé Emmanuel Renaut du Restaurant Flocons de Sel. Je ne pense pas que ce plat figure sur la carte du restaurant, néanmoins il est très bon et recommandé pour une journée froide. Il s'agit d'une tranche de pain copieusement garnie de champignons et de fromages.

Je suis très fromage en ce moment ! Après les croustillants au Reblochon, voilà les boulettes de boeuf au beaufort …. C’est peut-être pour rester dans le thème de la montagne, un thème qui m’inspire beaucoup. Je les ai accompagnées d’un petit gratin de crozets également au beaufort, il ne manquait plus que les skis, et le froid !

Voici un gratin délicieux aux saveurs savoyardes…

A consommer avec modération tout de même car c’est un plat très riche…mais dure dure d’y résister, c’est tellement bon…

Je me suis inspirée de ma recette des CROZETS CARBONARA GRATINÉS AU JAMBON CRU ET AU BEAUFORT.

Ne jeter surtout pas les feuilles vertes des blettes.

Les feuilles peuvent être cuisinées de la même façon que les épinards.

Exemples de recettes présentes sur notre blog réalisées avec les feuilles : Gratin de feuilles de blette aux oeufs, Gâteau à la ricotta, feuilles de blettes et saumon, Gratin de saumon aux feuilles de blettes…

Ce cake salé joue sur un contraste de caractères joliment assumé : le goût franc et typé de l'andouillette rencontre la douceur fondue du Beaufort, fromage de montagne aux arômes laitiers profonds, le tout relevé par la fraîcheur vive de la ciboulette. C'est une idée de recette parfaite pour un apéritif dînatoire, un pique-nique estival ou une entrée originale qui surprend agréablement les amateurs de charcuterie. Loin des sentiers battus du cake jambon-olives, celui-ci revendique une vraie personnalité et une générosité sans complexes.

Pour varier les plaisirs, le Beaufort peut être remplacé par un Comté affiné ou un Abondance qui apporteront des nuances légèrement différentes mais tout aussi séduisantes. Si l'andouillette vous semble trop puissante, une andouille de Guémené tranchée finement adoucit le propos sans sacrifier le caractère. Le cake se déguste aussi bien tiède à la sortie du four, accompagné d'une salade de mâche à la vinaigrette moutardée, que froid le lendemain tranché en épaisses parts — il n'en sera que plus savoureux. Pensez à le conserver enveloppé dans du film alimentaire pour qu'il reste bien moelleux.

Parfaite pour finir la soirée du 31 décembre ou tout simplement pour se régaler, rien de tel qu'une bonne soupe à l'oignon. Préparez-la à l'avance, les croûtons également vous n'aurez plus qu'à la gratiner et vous régaler. Dans cette recette j'ai remplacé le gruyère par du Beaufort plus fruité !