Bière et oignons : toutes nos recettes – Page 2

Le lapin aux petits oignons et à la chicorée, c'est un plat qui sent bon les cuisines familiales du Nord de la France, celles où l'on mijote longuement et où la bière brune remplace volontiers le vin. L'amertume douce de la chicorée liquide se fond dans la sauce avec une délicatesse surprenante, apportant cette profondeur de goût si particulière qui distingue les ragoûts flamands des autres. C'est un plat généreux et réconfortant, parfait pour un dimanche d'hiver ou un repas convivial sans chichi.

Pour accompagner ces médaillons, misez sur des pommes de terre vapeur, une purée bien beurrée ou encore des tagliatelles fraîches qui absorberont à merveille la sauce onctueuse. Si vous souhaitez accentuer la note sucrée-amère caractéristique de la recette, une pointe de cassonade en cours de cuisson fera des merveilles. Côté bière, choisissez une brune légère et peu alcoolisée pour ne pas alourdir la sauce, une Pelforth ou une Leffe brune conviennent parfaitement. Les restes réchauffés le lendemain sont souvent encore meilleurs, la sauce ayant eu le temps de se concentrer davantage.

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Quoi de mieux qu'une choucroute bien chaude après une petite promenade ?

Légère et nourrissante

Sans lapin!.

Un plat mijoté réconfortant d'hiver qui nous vient du Nord.

un jarret de porc mijoté lentement au four accompagné de légumes

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Un plat mijoté à la queue de boeuf d'après Nigella Lawson.

Voici exactement le genre de plat que j’adore…

J’adore la cuisine à la bière : elle offre l’avantage d’attendrir la viande et de donner du goût à une sauce.