Bourbon et citron : toutes nos recettes

Le Vaquero, c'est un cocktail qui porte bien son nom — celui du cow-boy mexicain qui chevauche entre deux mondes. Construit autour d'un bourbon généreux et d'Ancho Reyes, la fameuse liqueur de piment ancho, il joue sur un équilibre séduisant entre chaleur épicée, acidité vive du citron et douceur caramélisée du sirop de candi. L'ananas muddlé et la feuille de sauge viennent ajouter une fraîcheur aromatique inattendue qui transforme chaque gorgée en une vraie petite aventure gustative.

Pour l'amer, le bitter de Biercée apporte une touche herbacée et légèrement sucrée très belge, mais un Aperol ou même un Campari peuvent l'avantager selon vos goûts — chaque substitution donnera une personnalité différente au cocktail. Si vous aimez le piquant bien affirmé, n'hésitez pas à augmenter légèrement la dose d'Ancho Reyes, ou à glisser quelques rondelles de piment frais dans le shaker avec l'ananas. Servi sur glaçons dans un verre old-fashioned avec un zeste de citron exprimé en surface, le Vaquero accompagne à merveille une soirée tex-mex ou un apéritif d'été qui a envie de sortir des sentiers battus.

Une recette à base d'Aperol qui pourrait avoir un succès fulgurant cette année.

Une variante piquante du classique whisky sour, venue de la Nouvelle-Orléans.