Le voyage est dans l'assiette avec ces belles recettes de bourek – Page 2

Qui dit bourek, feuilles de bourek, brik en Algérie, dit Annaba et ramadan car le bourek est typique d'Annaba, une tradition ancestrale transmise de mères en filles, bien sûr que le bourek et brik sont partis en vrac dans la street food, ce que connaissent les Algériens, mais le véritable bourek, brik est feuilles de brik restent l'exclusivité des bônois de souche. Moi fille et fière de l'être du vieux bônois, je me suis attelée à rectifier la donne depuis 2008 et le bourek ou brik annabi n'est pas ce que l'on connait en réalité. Pour commencer , voici la veritable feuilles de bourek confectionnée maison depuis mes ancêtres à ce jour, on ne déroge pas à la règle pour faire rapide . Elle est à base de semoule, sel et eau uniquement, l'ustensile indispensable est en cuivre rouge très lourd, plat ou convexe en forme de dôme, la kaweya et non sni qui est en réalité un plateau pour servir.

Le sigara börek, ce petit cigare croustillant incontournable des tables turques, mérite amplement qu'on se l'approprie et qu'on lui invente une nouvelle âme. Ici, la garniture traditionnelle au fromage blanc laisse place à une farce plus gourmande et parfumée, où la pomme de terre moelleuse rencontre le curry, les olives noires et les œufs durs. C'est une entrée qui régale aussi bien lors d'un apéritif animé qu'en début de repas, et qui transporte ses convives le temps d'une bouchée quelque part entre Istanbul et les cuisines épicées du Moyen-Orient.

La feuille de yufka, fine et souple, est l'alliée idéale pour obtenir ce croustillant irrésistible après une friture rapide dans une huile bien chaude. Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer la pomme de terre par de la féta émiettée mélangée à des épinards, ou encore d'incorporer quelques pignons grillés dans la farce pour une touche encore plus généreuse. Les sigara böreks se dégustent chauds, trempés dans un yaourt à l'ail et au citron ou une sauce au tzatziki, et supportent très bien une légère remise en température au four si vous les avez préparés à l'avance.

Et si on remplaçait la pomme de terre des bricks traditionnels par des ignames africains ?

Le véritable cigare ou bourek farci à la viande hachée et parfumé à la cannelle, un régal pour les papilles gourmandes et l'un des fleurons de la cuisine algérienne que l'on sert en entrée lorsque l’on reçoit des invités et durant le ramadan.

Bourak fait avec une délicieuse pâte maison farci aux épinards (ou au choix).

Je n'ai pas la prétention de proposer une recette authentique de beurek, mais voici une version de rouleaux filo à la courgette inspiré de diverses recettes de beureks. J'ai marié la courgette à la feta et j'ai pré-cuit mes courgettes avant de les mettre dans les feuilles filo. Ces rouleaux sont très bons chaud, mais je les ai également emporté pour un pique-nique et c'était délicieux.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de fromage pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Orf bourek en réalité (relatif à tige), l'authentique bourek annabi en cigares est long, pas gros essentiellement fourré de viande hachée, recette inédite publiée en 2008, est un accompagnement de jari (chorba) exclusivement.

Les boureks triangles à la viande hachée sont présentés habituellement au même titre que les boureks cigares lors des cérémonies et fêtes en accompagnement de jari, ici, j'ai préféré changer et les farcir de pommes de terre, de poulet émietté et brousse maison, les feuilles sont faites maison bien sûr de façon traditionnelle, incomparable de légèreté et de croustillant.

Avez-vous envie de préparer une recette de beurek arménien ? Cuisinez en suivant cette recette de bourek et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Des bourek algérois, une recette de belle maman avec une pâte et une farce particulière, sorte de chaussons à la pâte faite maison et non aux feuilles de bricks.

Brika bônoise au poulet, fromage et pomme de terre, pour changer de la traditionnelle à la viande hachée, à l'origine , ce sont des accompagnements de jaris ( chorba ).....

Goulash égyptien ou börek turc, tourte de pâte phyllo fourrée de viande hachée, fromage, plat unique, entrée ou apéro coupé en petits carrés.

Recette faite et improvisée avec un reste de pâte filo.

Bricks œuf mollet aux cornichons et aux oignons pour un plat d’été ou apéro facile et rapide.

Brick aux crevettes à la marocaine.

Ou banitsa. Vous cherchez une recette de cuisine bulgare ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Des bricks à l'oeuf, au thon, câpres et fromage pour accompagner nos soupes traditionnelles, le jéri.

Envie de Cigares turcs. ? Découvrez cette recette d'amuse-bouches et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Une sublime recette Turque aux épinards et pignons de pin !