Brebis et poivrons : toutes nos recettes

Une belle tartine bien gourmande avec des poivrons, du jambon de Bayonne et du fromage de brebis Basque... Cette bruschetta sera parfaite pour partager à l'apéro, en repas du soir accompagnée d’une salade mais vous pouvez bien entendu la proposer lors de votre brunch dominical.

Il y a quelque chose de profondément solaire dans cette poêlée de poivrons rouges et jaunes, où la douceur des légumes confits se marie avec le caractère affirmé de la tomme de brebis. C'est un plat qui sent bon la Méditerranée, à mi-chemin entre la cuisine grecque et les saveurs du Pays Basque, avec ce piment d'Espelette qui vient titiller le palais sans jamais s'imposer. Parfaite en entrée généreuse, en accompagnement d'une viande grillée ou simplement posée sur une grande table du soir entre amis.

Le passage des poivrons sous le gril pour les faire noircir avant de les peler est le petit geste qui change tout : il leur donne cette texture fondante et ce goût légèrement fumé qu'aucune autre technique ne sait reproduire. On peut remplacer la tomme de brebis par de la feta émiettée pour une version plus grecque encore, ou par du chèvre frais pour davantage de rondeur. Un filet d'huile d'olive de qualité au moment de servir, quelques olives noires et un bon pain de campagne grillé feront de ce plat une entrée inoubliable.