Café et gâteau : toutes nos recettes – Page 2

Le grenoblois, gâteau emblématique de la région de Grenoble, marie à la perfection les saveurs intenses des noix et du café. Inspiré par le terroir local, il met à l'honneur les fameuses noix de Grenoble, qui apportent un croquant et une richesse aromatique incomparables.

La base du gâteau est un biscuit moelleux aux noix, subtilement parfumé au café pour une alliance gourmande et réconfortante. Ce mariage est sublimé par un glaçage au café, délicat et brillant, qui apporte une finition élégante et renforce les notes aromatiques du gâteau.

Ajoutez une touche de Chantilly maison ou servez-le avec quelques cerneaux de noix caramélisés pour une présentation raffinée et encore plus gourmande.

Originaires de plusieurs régions d’Italie notamment du Piémont et de la Ligurie, ces petites douceurs sont idéales pour accompagner vos goûters d’hiver. Des contrastes de saveurs (doux et amer) et de texture (croustillante et fondante). Ultra facile, sans gluten, idéal pour écouler les blancs d’œufs.

Pour la fête des mères, à quel autre gâteau aurais-je pu penser qu’à celui que préfère ma maman ? le Moka au café ! C’est un dessert traditionnel souvent associé à une crème au beurre plutôt lourde et riche (c’est comme cela que j’ai toujours vu ma mère le préparer).

Mais pour cette recette, j’ai réalisé une version beaucoup plus légère signée Christophe Felder dans son livre «Pâtisserie », composée d’un biscuit moelleux imbibé d’un sirop au rhum, d’une crème au beurre au café aérée grâce à la meringue italienne et d’amandes effilées torréfiées. Pour cette occasion spéciale, j’ai poché des roses sur le moka, libre à vous d’adopter la finition que vous aimez. C’est extrêmement gourmand, comme quoi une crème au beurre peut encore surprendre !

De la gourmandise pour aujourd'hui, un délicieux tiramisu italien avec du mascarpone et du café, dessert facile à réaliser qui clôture un repas léger. Pâtisserie moelleuse et délicieuse, idéal pour les soirées de ramadan et les goûters et qui plait à tous.

Ce gâteau est délicieux et un peu fondant.

Parfait pour le goûter ou avec un p’tit café.

Le café peut être utilisé juste pour rehausser le goût du chocolat.

Vous pouvez rajouter de l’extrait de café, vous obtenir un cake parfumé…
Je vous explique comment réaliser cette gourmandise avec le Thermomix. Mais également aussi sans pour ceux qui ne possèdent pas ce robot.

Muffins fondants trop miam aux café, chocolat, vanille et arbouses, au petit goût de tiramisu à s'en délecter à la petite cuillère sans remords ! C'est idéal pour un dessert, matins et soirs de fêtes, et parfaits pour en faire des cadeaux gourmands. On en mangerait autour d'un bon petit café noir aussi avec des amis.

Voilà les fêtes de fin d'année qui approchent et la bûche est une gourmandise incontournable du réveillon. Après la bûche tiramisu glacée à la génoise, voici celle au biscuits à la cuillère (langues de chat) aux éclats de chocolat. C'est facile et sans prise de tête pour ceux qui n'ont pas le temps du fait de leur emploi du temps et professions qui exigent des gardes, des astreintes et des permanences, etc. Cette bûche tiramisu est pour eux.

Délicieux gâteaux italiens au café, léger et aérien, facile et englouti par mes gourmands. Le gâteau est vraiment très bon. Rien de compliqué dans sa réalisation, choisissez un bon café corsé qui aura du goût et de la saveur. Pour le dessus, un glaçage basique sucre glace et café fort que vous pouvez remplacer par une belle crème chantilly au mascarpone

Aujourd'hui, je vous propose, un goûter au bon bon goût de café. C'est un gâteau tout simple à base de yaourt et aromatisé au café. C'est rapide à réalisé. Il a été présenté par le chef Cyril Lignac. Il a une texture de flan, cela change et c'est léger.

Une bûche gourmande, elle est faite rapidement le matin, un petit séjour au congélateur, vous permettra de la servir le soir. C'est bon, c'est gourmand sans se ruiner.

La crème moka maison pour garniture de pâtisserie, biscuits et différents gâteaux, ma crème moka est une crème au beurre allégée avec de la chantilly et parfumée avec du café soluble en stick, tellement délicieuse qu'on en mangerait à la cuillère. Facile à réaliser, idéale pour les bûches et autres gâteaux et desserts pour le réveillon et les fêtes de fin d'année.

Quand on débute en cuisine, on ne s’attaque pas forcément à la bûche car les déconvenues avec les biscuits sont légion. Depuis quelques années, j’ai trouvé la manière pour réussir à tous les coups les biscuits et les roulés.

La Chandeleur ne se limite pas aux crêpes au sucre ou à la confiture — elle peut aussi être l'occasion d'un dessert qui en impose. Ce gâteau de crêpes à la mousse café mascarpone cumule les plaisirs : la douceur dorée des crêpes maison, le velouté intense d'une mousse aérienne et le caractère affirmé du café. C'est un dessert de fête qui se prépare à l'avance et qui fait son petit effet au moment d'arriver à table, couronné d'un nuage de cacao et de quelques amandes enrobées de chocolat.

Pour une mousse encore plus ferme et facile à trancher, veillez à bien réfrigérer le gâteau plusieurs heures avant de servir, une nuit entière au frais est idéale. Si l'arôme café vous semble trop présent, vous pouvez adoucir la garniture avec un filet de vanille ou remplacer le café par du chocolat fondu pour une version plus gourmande encore. La crème fleurette doit être impérativement bien froide avant d'être montée, et le saladier placé quelques minutes au congélateur ne sera pas de trop pour garantir une chantilly bien tenue. Ce gâteau se prête aussi à toutes les occasions en dehors de la Chandeleur, il fera merveille en fin de repas dominical.

Il y a des tartes qui se contentent de plaire, et puis il y a celles qui marquent. Celle-ci appartient à la seconde catégorie : une croûte croustillante née d'un mariage audacieux entre biscuits Oréo et chocolat noir, surmontée d'une ganache profonde et soyeuse au cacao amer et au café. La fleur de sel de Guérande, glissée à deux reprises dans la recette, fait ici tout le travail de contraste, réveillant chaque couche et rendant chaque bouchée inoubliable. Une tarte sans cuisson au four, généreuse et sans chichi, aussi parfaite pour un goûter du dimanche que pour clore un dîner sur une note de pure gourmandise.

Si vous aimez jouer avec les textures, rien ne vous empêche de parsemer la surface d'éclats de fèves de cacao torréfiées ou de noisettes caramélisées pour apporter un croquant supplémentaire. Côté café, une tasse d'expresso bien serré ou un café filtre léger sera l'accompagnement idéal pour en prolonger les saveurs. La tarte se conserve sans difficulté deux à trois jours au réfrigérateur, et il est même conseillé de la préparer la veille pour que la ganache ait le temps de se raffermir parfaitement et de développer tout son caractère.

Il y a des desserts qui font l'unanimité dès la première bouchée, et ce moelleux chocolat-café en fait partie. Fondant à cœur, légèrement croustillant en surface, il marie avec bonheur l'amertume du chocolat noir et la profondeur d'un café serré pour un résultat à la fois puissant et délicat. C'est le gâteau que l'on sort pour les grandes occasions comme pour les envies du dimanche, celui qui impressionne sans jamais trahir.

La chantilly au café qui l'accompagne est une vraie signature : montée sur une base de crème mascarpone bien froide, elle apporte une légèreté aérienne qui équilibre à merveille l'intensité du moelleux. Pour aller encore plus loin dans les contrastes, les copeaux de chocolat noir et les dés de caramel ajoutent du croquant et une pointe sucrée-salée qui font toute la différence dans l'assiette. Vous pouvez aussi doser l'extrait de café à votre goût pour adoucir ou renforcer le caractère du dessert, et remplacer le chocolat noir par une version à 70 % pour une amertume plus marquée.

Ces petits moelleux tigrés jouent la carte du contraste avec une gourmandise déconcertante de simplicité. L'huile d'olive apporte ce moelleux généreux et ce caractère légèrement fruité qui transforme un gâteau du quotidien en quelque chose de vraiment personnel, tandis que le café soluble dessine ces jolies marbrures sombres qui font tout le charme de la mie. C'est le genre de douceur qu'on glisse dans un panier de pique-nique ou qu'on sert avec le café du dimanche matin sans aucune occasion particulière, et qui disparaît pourtant en quelques minutes.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le café par du cacao amer pour une version plus chocolatée, ou parfumer l'huile d'olive avec un zeste de citron pour apporter une note plus fraîche et méditerranéenne. Ils se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et gagnent même en fondant avec le temps. Pour encore plus de gourmandise, un filet de chocolat noir fondu sur le dessus au moment du service leur donnera une allure de fête sans effort supplémentaire.

Il y a des gâteaux qui font l'unanimité dès la première bouchée, et ce fondant chocolat-café en fait clairement partie. Dense, moelleux, intensément chocolaté, il tire sa profondeur aromatique d'un café fort bien serré et d'une touche généreuse de Baileys qui apporte une rondeur crémeuse et légèrement sucrée. C'est le genre de dessert que l'on sort pour impressionner sans effort apparent, aussi bien pour un dîner entre amis qu'un dimanche gourmand en famille.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, ce fondant se prête magnifiquement à être servi tiède avec une quenelle de crème fouettée légèrement vanillée ou une boule de glace au café. Côté variantes, le Baileys peut être remplacé par du Kahlúa ou même par un peu de whisky pour une version plus corsée, et le cacao amer de la décoration peut laisser place à des copeaux de chocolat noir pour un effet visuel très élégant. Il se conserve très bien deux à trois jours à température ambiante sous une cloche, et gagne même en fondant le lendemain.

Ces petits biscuits moelleux et parfumés sont une invitation à ralentir le temps, le genre de gâteaux que l'on prépare un dimanche matin pour le plaisir de voir la cuisine se remplir de bonnes odeurs. L'alliance du café et de la noix leur donne un caractère affirmé et légèrement rustique, tandis que la ganache au Nutella vient apporter cette touche fondante et gourmande qui les rend irrésistibles. Ils s'inspirent de la pâtisserie familiale bulgare, où les noix tiennent une place de choix dans les douceurs du quotidien.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le Nutella par une pâte de praliné maison ou une ganache au chocolat noir pour une version plus intense et moins sucrée. Les noix peuvent céder leur place aux noisettes ou aux amandes selon ce que l'on a sous la main. Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique deux à trois jours, et ils gagnent même en moelleux le lendemain. Parfaits avec un café serré ou un thé noir bien chaud, ils font aussi de jolis cadeaux gourmands glissés dans un sachet en papier kraft.

Voici un délicieux gâteau de saison, très moelleux léger et fondant en bouche ! Son goût est incroyable, j’adore son arrière goût de noix et le croquant du glaçage au café qui contraste si bien avec le moelleux du gâteau. Essayez-le, vous verrez il est excellent et accompagnera à merveille votre café.

Une génoise moelleuse parfumée à votre goût à la vanille ou au rhum, une crème au beurre au café et voilà un gâteau qui vous fera fondre de plaisir. Pensez-y pour un anniversaire ou pour la fête des pères.