Des idées de recettes de cervelle et agneau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.
Héritage de la cuisine d'antan, ces cervelles d'agneau en brochettes représentent un plat raffiné, très facile à cuisiner. Les cuisinières d'autrefois avaient l'art de cuisiner les abats. Dans cette recette, certaines alternaient les cervelles avec de la tétine de veau cuite.
Une entrée, kémia ou apéro, de la cervelle d'agneau en sauce piquante, gousses d'ail entières et épices.
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