Chandeleur et chocolat : toutes nos recettes – Page 3

Récemment, j'ai préparé des crèmes au chocolat et à la banane qui ont eu un grand succès à la maison. Ceci m'a donné l'idée d'utiliser cette crème pour une autre préparation. Et comme c'est bientôt la Chandeleur, quoi de mieux qu'un gâteau de crêpes ? J'ai donc associé ma recette de crêpes à cette crème. Gros succès, j'ai tapé dans le mille !

Pancakes moelleux avec une sauce au chocolat aux noisettes pour un goûter, un petit déjeuner ou un dessert gourmand et convivial à réaliser avec les enfants, c'est mimi de les voir lécher les terrines, les casseroles et les cuillères en se barbouillant de chocolat. Recette de mon inspiration toute simple avec des produit à la portée de tous et où vous pouvez utiliser du nutella ou n'importe quel autre chocolat que vous préférez, des confitures et des fruits de saison pour garnir aussi....

Pour la Chandeleur, j'ai décidé de faire un gâteau de crêpes au cacao, curd d'orange et crème chocolat accompagné d'une chantilly coco. Le tout pour le plaisir de tous car la recette est sans gluten, sans lait, sans œufs, sans allergènes mais avec beaucoup de gourmandise !

Bientôt la Chandeleur. En même temps toutes les occasions sont bonnes pour réaliser de délicieuses crêpes sans gluten, lait, œuf, allergène. Avec une savoureuse crème chocolat et une sauce à l'orange.

Envie de crêpes marbrées au chocolat et lait d'amande ? Découvrez cette recette de crêpes originales et félicitez son auteur par un coup de coeur !

C'est le goûter royal pour mes filles. Celui qu'elles pourraient manger tous les jours sans se lasser (et pas que pour la Chandeleur :-)). Ça tombe bien, car moi aussi j'adore ça :-).

Vous pouvez remplacer le Nutella par une autre pâte à tartiner ou du chocolat, et les noisettes - par de la noix de coco, selon vos préférences.

La crêpe nature, c'est un classique qui ne demande qu'à être sublimé. Ici elle devient le théâtre d'un jeu de contrastes gourmands : le fondant chaud du chocolat noir rencontre la fraîcheur fruitée d'un sorbet poires, pour un résultat qui fait son petit effet sans pour autant passer des heures en cuisine. Un dessert parfait pour la Chandeleur, mais aussi pour toutes ces envies soudaines de crêpes qui ne connaissent aucune saison.

Le beurre noisette apporte à la pâte ce petit goût légèrement caramélisé qui fait toute la différence sur une crêpe nature. Pour le chocolat, choisissez-en un bien corsé à 70 % minimum, il tiendra le choc face à la douceur acidulée du sorbet. Et si vous ne trouvez pas de sorbet poires du commerce qui vous convienne, une boule de glace vanille maison fera une belle alternative, tout comme une compotée de poires tièdes pour ceux qui préfèrent rester dans le chaud. Les crêpes se conservent très bien empilées dans un film alimentaire au réfrigérateur, prêtes à être réchauffées à la poêle à la dernière minute.

La Chandeleur ne se limite pas aux crêpes au sucre ou à la confiture — elle peut aussi être l'occasion d'un dessert qui en impose. Ce gâteau de crêpes à la mousse café mascarpone cumule les plaisirs : la douceur dorée des crêpes maison, le velouté intense d'une mousse aérienne et le caractère affirmé du café. C'est un dessert de fête qui se prépare à l'avance et qui fait son petit effet au moment d'arriver à table, couronné d'un nuage de cacao et de quelques amandes enrobées de chocolat.

Pour une mousse encore plus ferme et facile à trancher, veillez à bien réfrigérer le gâteau plusieurs heures avant de servir, une nuit entière au frais est idéale. Si l'arôme café vous semble trop présent, vous pouvez adoucir la garniture avec un filet de vanille ou remplacer le café par du chocolat fondu pour une version plus gourmande encore. La crème fleurette doit être impérativement bien froide avant d'être montée, et le saladier placé quelques minutes au congélateur ne sera pas de trop pour garantir une chantilly bien tenue. Ce gâteau se prête aussi à toutes les occasions en dehors de la Chandeleur, il fera merveille en fin de repas dominical.

Il en faut peu pour être heureux et cette recette en est la preuve. Une base de crêpes à l'orange sur laquelle on dépose des kiwis et une sauce chocolat, tout simple, rapide, efficace. De quoi nous réconforter en période hivernale.

Les crêpes au lait de coco, c'est l'invitation au voyage que l'on glisse dans la tradition sans crier gare. Le lait de coco remplace une bonne partie du lait habituel et apporte une douceur exotique et légèrement sucrée, tandis qu'un zeste de citron vert vient réveiller la pâte d'une touche acidulée et parfumée. C'est le genre de recette qui transforme la Chandeleur en une fête un peu plus ensoleillée, idéale pour surprendre les convives sans chambouler les rituels.

La sauce chocolat coco qui accompagne ces crêpes mérite qu'on s'y attarde : fondante, intense grâce au chocolat à 70%, elle est adoucie par le lait de coco et un filet de sirop d'agave qui remplace avantageusement le sucre raffiné. Une pluie de noix de coco râpée au moment de servir apporte le petit croquant qui fait toute la différence. Pour varier les plaisirs, on peut glisser dans les crêpes quelques tranches de mangue ou de banane poêlée au beurre, ou encore parfumer la pâte d'une pointe de vanille ou de cardamome pour accentuer le côté tropical.

La crêpe est peut-être la recette la plus conviviale qui soit, celle qui réunit tout le monde autour de la poêle avec le sourire. Garnie de chocolat et de fruits frais, elle se pare d'une générosité gourmande qui dépasse largement la tradition de la Chandeleur pour s'inviter à n'importe quelle occasion festive, du goûter en famille au dessert improvisé entre amis. Le beurre noisette dans la pâte apporte ce petit supplément d'âme qui fait toute la différence entre une crêpe ordinaire et une crêpe dont on se souvient.

La beauté de cette recette, c'est qu'elle s'adapte à chaque saison et à chaque envie : des fraises et framboises en été, des poires caramélisées ou des bananes en hiver, des agrumes confits pour une touche plus originale. Si le Nutella est un classique indétrônable, on peut aussi oser une ganache maison ou un chocolat fondu de qualité pour élever le résultat. Pensez à laisser reposer la pâte une petite heure avant la cuisson, elle n'en sera que plus souple et plus facile à travailler.

Le gâteau de crêpes au chocolat, c'est l'idée lumineuse de transformer un classique de la Chandeleur en quelque chose de vraiment festif et spectaculaire. Chaque couche de crêpe, généreusement garnie de crème au chocolat noir et de pâte à tartiner, s'accumule pour former un gâteau à la coupe aussi beau qu'irrésistible. C'est un dessert qui impressionne au premier regard et qui convient à merveille à un dîner de Saint-Valentin ou à une table de fête, sans jamais trahir la gourmandise simple et sincère des crêpes du dimanche.

La touche qui fait toute la différence ici, c'est la pâte de crêpe parfumée au beurre noisette, qui apporte une profondeur de goût incomparable dès la première crêpe. Pour le glaçage au chocolat noir, veillez à ce que la crème soit bien chaude afin d'obtenir un nappage lisse et brillant qui sublime la présentation. Vous pouvez varier les plaisirs en glissant quelques noisettes torréfiées concassées entre les couches, ou en remplaçant la pâte à tartiner par une ganache au chocolat blanc pour un contraste de saveurs plus surprenant. Ce gâteau se prépare idéalement la veille, le temps de repos au réfrigérateur lui permettant de se tenir parfaitement à la découpe.

La crêpe mikado, c'est l'idée simple et brillante qui réunit tout ce qu'on aime dans un seul dessert : la légèreté dorée de la crêpe, la douceur crémeuse de la glace vanille et le caractère intense du chocolat noir fondu. Un mariage de textures et de températures qui surprend à chaque bouchée, chaud-froid garanti. Parfaite pour célébrer la Chandeleur avec un peu plus de panache que d'habitude, elle ravira autant les enfants que les gourmands en costume d'adulte.

Pour le chocolat fondu, privilégiez de bonnes pistoles de couverture à fort pourcentage de cacao pour un contraste de saveurs bien tranché face à la vanille. Vous pouvez le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes par touches successives, en veillant à le garder bien fluide au moment de servir. Côté variantes, une boule de glace au caramel beurre salé ou à la framboise apportera une autre dimension tout aussi séduisante, et quelques noisettes torréfiées concassées glissées dans le pliage ajouteront un croquant irrésistible. Servez sans attendre, le temps que le chocolat coule encore.

Voici une idée gourmande et ludique pour sublimer la Chandeleur bien au-delà de la simple crêpe au sucre. En superposant des crêpes nature et des crêpes au cacao liées par une ganache au chocolat noir, on obtient de petits gâteaux individuels aussi beaux que savoureux, parfaits pour régaler les enfants comme pour impressionner les invités d'un goûter un peu festif. Le contraste visuel entre les couches claires et sombres est déjà à lui seul une vraie promesse de plaisir.

Ces petits gâteaux se prêtent à de nombreuses variations selon les envies et les saisons : on peut glisser entre les couches une fine couche de praliné, de caramel au beurre salé ou encore de crème de marron pour changer les plaisirs. Pour une version encore plus gourmande, accompagnez-les d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème anglaise légèrement parfumée au café. Ils se conservent très bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain, et gagnent même à être préparés à l'avance pour que les couches se tiennent mieux au moment de les découper et de les servir.

Il y a quelque chose d'irrésistible dans l'idée de réunir toute la famille autour d'une pile de crêpes et d'un bol de chocolat chaud et brillant. Ces roulés bicolores jouent à la fois sur le plaisir visuel et la gourmandise pure, avec leurs crêpes nature et cacao servies côte à côte, prêtes à piquer et à tremper. C'est la recette parfaite pour transformer la Chandeleur en véritable moment de fête, que les enfants s'approprieront avec un enthousiasme communicatif.

Pour la fondue, n'hésitez pas à choisir un chocolat noir de qualité entre 60 et 70 % de cacao, que vous pouvez allonger d'un peu de crème liquide chaude pour obtenir une texture plus soyeuse et enveloppante. Les crêpes se prêtent aussi à toutes les fantaisies de garniture avant d'être roulées : une fine couche de praliné, un peu de pâte de noisettes ou quelques fruits rouges glissés à l'intérieur apporteront une belle surprise à chaque bouchée. Côté présentation, disposez les roulés debout dans un verre ou couchés en éventail sur une grande planche en bois, et laissez chacun plonger à son rythme.

La pâte à tartiner comme le Nutella, tout le monde adore ça mais quand on pense à toutes les mauvaises choses qui s’y trouvent (les huiles, les correcteurs de goûts sans parler du surplus calorique…), on n’a plus trop envie d’en manger.

Exceptionnellement incroyable ! J’étais sceptique au départ. Etant une vraie fan du caramel beurre salé, vous savez cette tartinade que l’on met sur les crêpes, les gaufres, dans les yaourts… bref un peu dans toutes les recettes.... il était impossible pour moi d’obtenir un caramel ayant un goût et une texture similaire. Et pourtant...

La sauce chocolat avec les crêpes, c'est juste une évidence... et pas que pour la Chandeleur. D'après Pierre Hermé. Un peu d'amandes, de la banane et votre goûter sera élu meilleur de l'année !

Cette idée vient du gâteau classique américain, le "red velvet cake". C'est tellement un classique, qu'il a son propre article sur Wikipédia. Et puis, il y a eu la mode des déclinaisons : le red velvet cupcake, par exemple. Alors, pourquoi ne pas se lancer dans l'adaptation pour le pancake ?

Dans quelques jours, c’est la chandeleur. Pour ce dimanche, j’ai donc voulu proposer une crêpe un peu plus élaborée que les simples crêpes roulées, tout en restant simple et efficace bien sûr. Des crêpes légères mais gourmandes, avec le mariage réussi du chocolat et des agrumes.