Le plein de recettes faciles et festives pour cuisiner le chapon

Name: Le plein de recettes faciles et festives pour cuisiner le chapon
Total time: 30 min
Cuisine: chapon

Jugé moins sec que la dinde, le chapon a su lui voler la vedette sur nos tables de fêtes

Le chapon est l’eunuque du poulailler, c’est un jeune coq castré et longuement engraissé avec des produits de qualité sa chair est délicieuse, tendre et généreuse.

La chair de ces volailles se prête selon la maturité davantage à des cuissons de type farci et rôti, grillé, sauté, poêlé mais aussi poché ou bouilli. C'est bien sur une des stars des repas de noël.

Recettes, techniques et vidéos de chapon et de terrine du Chef

Farce pour terrines et volailles

Chef Simon

idées de garnitures et d'assaisonnements pour vos terrines maison

Voir les recettes de chapon du Chef ou les recettes de terrine du Chef

La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

Voir aussi

Les produits de Noël incontournables

Arroser

Brider

Galantine

Luter

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

Réussir la volaille de noël

La volaille de Bresse

Techniques appliquées aux farces et foie gras

Techniques appliquées à la volaille à chair blanche

Ustensiles et matériel pour réussir votre réveillon

Le chapon

Volailles et foie gras

Les panades

Insert

Les terrines de viande

Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Chapon de noël

Chapon farci

D'autres recettes avec aussi...

abricots ail airelles ananas boulettes brioche canard canette carottes céleri cerfeuil champignons chorizo citron coq couscous curry dinde farce farcis figues foie gras fricassée fruits gingembre légumes maïs marrons miel noël noix oie oignons orange pastis pâtes pistache poires pommes porc poule poulet pruneaux riz rôti sauce terrine truffes volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de chapon et toutes les recettes de terrine

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Terrine de foie gras à la truffe

Graine de faim kely

Classique, savoureux, la terrine de foie gras à Noël est une entrée éternellement chic. Gardez la terrine au frais au moins 3 jours. Le jour J, avant dégustation, sortez-la 1 heure avant le repas et servez-la avec un chutney d'ananas et des toasts.