Name: Recettes de cocido
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: cocido
Ingredients: Les pois chiches; 300g pois chiches secs à faire tremper au moins 12h; Pour leur cuisson il faudra :; 1 carotte épluchée et non coupée,; 1 poireau coupé en deux et attaché,; 1 verre de vin blanc sec; 1 gaze fermée contenant :; 1 oignon coupé en 4; 1 bouquet garni; 1 gousse d’ail; quelques grains de poivre noir.; Ou 600g (pesés égouttés) de pois chiches au naturel en boite (mais ce sera moins bon...); Les viandes; 200g de poitrine fumée; 1 gros morceau de viande boeuf à bouillir (800g environ) ficelé pour qu'il ne se défasse pas à la cuisson; 1saucisse genre « Morteau »; OU 4 saucisses genre Montbelliard; 1 morceau de travers de porc salé (à tremper 2 heures pour dessaler un peu); Toutes ces viandes une fois cuites seront coupées en 8 morceaux; Pour les boulettes :; 200g de hâché de bœuf; 200g de chair à saucisses; 1oeuf; 2 cuillerée à soupe de chapelure fine; 1 ou 2 gousses d’ail (+ si on aime); ½ petit bouquet de persil; Sel; Poivre; 1 verre de farine; 1/2 verre d'huile d'olive

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