Burger et coleslaw : toutes nos recettes

Name: Hamburger, cheeseburger... vive les recettes de burgers fait maison !
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: burger
Ingredients: 4 filets de lieu noir (environ 120 g chacun); 4 buns classiques; Oignons rouges émincés; Oignons frits; Sel et poivre; Farine; 2 œufs battus; Mix panko et chapelure (50/50); Huile de tournesol pour la friture; 1 jaune d'œuf; 2/3 cuil. à café de moutarde; 3 gousses d'ail finement râpées; 130 ml d'huile de pépins de raisin; 1 cuil. à café de jus de citron; 7 g de ciboulette fraîche ciselée; Sel et poivre; 4 oignons jaunes; 2 cuil. à soupe d'huile d'olive; 1 cuil. à soupe de sucre; 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique; Sel et poivre; 200 g de chou blanc finement émincé; 1 carotte râpée; 3 cuil. à soupe de mayonnaise; 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre; Sel et poivre

Le burger est un sandwich composé de viande et de crudités variées. Photo par mosespreciado

Hamburger, cheeseburger, fishburger... ou plus simplement le burger, parti vers l'Amérique avec les migrants européens et revenu tel le saumon sur ses terres d'origine, n'est rien d'autre qu'un sandwich à la viande ou au poisson, garni de crudités et éventuellement de fromage.

Le burger est un plat complet, simple à réaliser à la maison, qui peut même être équilibré pour peu qu'on ne lui ajoute pas un litre de sauce mayonnaise et un kilo de frites !

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Toutes les recettes de burger et coleslaw des Gourmets

Des idées de recettes de burger et coleslaw pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Le burger Aïoli

Antony Giordano

Le Chef Antony Giordano propose une recette de burger à l'aïoli, véritable madeleine de Proust de ses banquets familiaux au bord de la Méditerranée. Dans cette recette il utilise du lieu noir, qu'il panne dans un mélange de chapelure et de panko. Il réalise ensuite une mayonnaise à l'ail et à la ciboulette, un coleslaw, cette recette de salade américaine crémeuse à base de chou blanc et de carotte. Une compotée d'oignons vient compléter le tout.

Le burger écossais

Antony Giordano

Le Chef Antony Giordano, de Père&Fish, propose une recette de burger au saumon. Le poisson est saisi rapidement afin d'obtenir un saumon mi-cuit. Le Chef réalise une compotée d'oignons au vinaigre balsamique ainsi qu'un coleslaw pour venir accompagner le saumon. Des oignons rouges et de la laitue iceberg viennent compléter le tout pour plus de fraicheur.