Colin et curry : toutes nos recettes

Une entrée raffinée pour toutes les occasions. Originale et facile elle à faire, elle étonnera tous vos convives. Pour préparer ce pâté de coquillages, il vous faut des coques (ou des palourdes), des moules, du colin et des pommes de terre. Quelques brins de ciboulette et un peu de muscadet et le tour est joué. À déguster en entrée ou à l’apéro.

Voilà un plat qui réunit le meilleur de deux mondes : la douceur du saumon et la finesse du cabillaud, enveloppés dans une sauce généreuse aux épices dorées. Le curry, le curcuma et le paprika apportent chaleur et couleur sans jamais écraser le goût délicat du poisson, tandis que les tomates cerises fondantes glissent une touche acidulée et fraîche dans la sauce. C'est le genre de recette qui réchauffe autant la cuisine que les convives, parfaite un soir de semaine où l'on a envie de voyager sans quitter sa table.

La grande question est celle de la sauce : crème liquide pour une version plus ronde et gourmande, ou lait de coco pour une escapade du côté de l'Asie du Sud-Est, plus légère et parfumée. Dans tous les cas, servez ce poisson crémeux sur un lit de riz basmati ou de riz thaï, qui absorbera délicieusement la sauce épicée. Vous pouvez aussi glisser dans le plat quelques poignées d'épinards frais en fin de cuisson, ou remplacer le cabillaud par du lieu noir selon l'arrivage du jour. Un filet de citron pressé au moment de servir et quelques feuilles de persil frais suffiront à réveiller l'ensemble avec éclat.

Il me restait 2 filets de colin au congélateur. J'en ai donc profiter pour tester une nouvelle recette : des filets de colin au curry à accompagner de riz. C'était vraiment délicieux !

Voici une recette de gratin de poisson au curry et aux champignons que vous pouvez accompagner de riz basmati.