Colin et saumon : toutes nos recettes

Une recette fraîche et gourmande, pauvre en calories et riche en protéines, à déguster froid, en entrée ou en plat, accompagné d'une mayonnaise ou d'une sauce hollandaise ou autre. Elle est parfaite aussi bien pour un repas en semaine que pour de plus grandes occasions.

Voilà un plat qui réconcilie simplicité et générosité, en réunissant dans un même plat le moelleux du saumon, la délicatesse du colin et la fermeté douce du cabillaud. La sauce suprême de langoustine enveloppe ces trois poissons d'une rondeur iodée qui évoque les grandes tablées du dimanche, sans pour autant demander des heures en cuisine. Une légère touche de piment d'Espelette vient réveiller l'ensemble avec élégance, rappelant que les meilleures recettes sont souvent celles qui savent rester justes.

Pour accompagner ce trio, pensez à un riz basmati bien parfumé ou à une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive qui absorbera délicieusement la sauce. Si vous souhaitez enrichir le plat, quelques têtes de langoustines fraîches mijotées dans un peu de crème et de cognac feront une sauce maison absolument remarquable en remplacement de la boîte. Veillez à ne pas surcuire les poissons, leur chair devant rester nacrée et fondante au cœur pour que chaque bouchée soit à la hauteur de la promesse.

Cette terrine de poisson, aussi appelée pain de poisson, est une entrée froide facile à préparer et idéale pour les repas de fête. Réalisée avec du colin, du merlan, du cabillaud, du saumon ou même de la lotte, elle offre une texture moelleuse et un goût délicat qui plaît à tous.

Préparée la veille, elle se tranche facilement et se sert bien fraîche, accompagnée d'une sauce cocktail ou d’un coulis de tomates.

Voilà un plat qui réunit le meilleur de deux mondes : la douceur du saumon et la finesse du cabillaud, enveloppés dans une sauce généreuse aux épices dorées. Le curry, le curcuma et le paprika apportent chaleur et couleur sans jamais écraser le goût délicat du poisson, tandis que les tomates cerises fondantes glissent une touche acidulée et fraîche dans la sauce. C'est le genre de recette qui réchauffe autant la cuisine que les convives, parfaite un soir de semaine où l'on a envie de voyager sans quitter sa table.

La grande question est celle de la sauce : crème liquide pour une version plus ronde et gourmande, ou lait de coco pour une escapade du côté de l'Asie du Sud-Est, plus légère et parfumée. Dans tous les cas, servez ce poisson crémeux sur un lit de riz basmati ou de riz thaï, qui absorbera délicieusement la sauce épicée. Vous pouvez aussi glisser dans le plat quelques poignées d'épinards frais en fin de cuisson, ou remplacer le cabillaud par du lieu noir selon l'arrivage du jour. Un filet de citron pressé au moment de servir et quelques feuilles de persil frais suffiront à réveiller l'ensemble avec éclat.

Je dédie cette recette à mes enfants et à tous les parents qui doivent faire manger du poisson à leurs progénitures. Car faire manger du poisson aux enfants, c’est parfois mission impossible.

Les nuggets... quel enfant n’en demande pas régulièrement à manger ? Alors j’ai eu l’idée, il y a plusieurs années, de demander à mes enfants de m’aider pour faire des nuggets… de poisson ! Ils ont tout dévoré, et l’un d’eux a dit : mais papa, les nuggets de poisson, c’est du poisson pané, avec une chapelure panko, avec du vrai poisson ! Mission réussie.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de terrine de poisson ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

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