Crevettes et entrée : toutes nos recettes – Page 6

Les œufs durs au saumon, c'est le genre de plat qui fait toujours son petit effet sur une table de fêtes sans pour autant passer des heures en cuisine. Farcis d'une garniture crémeuse et parfumée mêlant saumon fumé et crevettes, ces œufs mimosa revisités conjuguent la générosité des produits de la mer avec la simplicité d'une recette que l'on maîtrise les yeux fermés. Parfaits en entrée pour Noël ou le réveillon du Jour de l'An, ils peuvent aussi se décliner en amuse-bouches pour l'apéritif, servis en une bouchée gourmande et sans chichi.

Pour apporter encore plus de caractère à la farce, n'hésitez pas à jouer sur la moutarde en choisissant une version à l'ancienne, à l'estragon ou au raifort, qui se mariera à merveille avec les saveurs iodées du saumon. Une petite touche de zeste de citron dans la garniture relèvera l'ensemble avec légèreté. Les œufs de saumon, facultatifs dans la recette, sont pourtant un détail qui change tout : posés en décor au dernier moment, ils ajoutent une note festive et une explosion de saveur en bouche. Côté conservation, préparez la farce quelques heures à l'avance et garnissez les blancs au dernier moment pour préserver fraîcheur et tenue.

Ces petits raviolis frits sont un grand classique de la cuisine asiatique, quelque part entre le dim sum cantonais et le finger food festif que l'on adore partager à l'apéritif ou en entrée. Leur enveloppe dorée et croustillante cache une garniture généreuse de crabe, crevettes et champignons parfumée à la coriandre et à la ciboulette, un mélange qui sent bon les cuisines de rue de Hong Kong ou de Shanghai.

Les carrés de pâte wonton se trouvent facilement dans les épiceries asiatiques et supportent très bien la congélation, ce qui permet d'en préparer une grande quantité à l'avance et de les frire au dernier moment. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le crabe en boîte par de la chair de tourteau fraîche ou les champignons de Paris par des shiitakés. Côté dégustation, servez-les bien chauds accompagnés d'une sauce dipping à base de sauce soja, de gingembre frais râpé et d'un filet de jus de citron vert pour relever l'ensemble.

Ces croquettes de crevettes sont une façon gourmande et originale de transformer une simple purée en amuse-bouche qui fait son petit effet. L'alliance des crevettes et du gruyère fondu apporte générosité et caractère, tandis que le pain d'épices en chapelure signe une panure surprenante qui réveille chaque bouchée d'une douce note sucrée-épicée. Parfaites pour un apéritif dînatoire ou une entrée décontractée, elles séduisent aussi bien les grands que les petits.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les crevettes par du crabe émietté ou des dés de saumon fumé, et troquer le gruyère contre du comté ou du parmesan selon ce que vous avez sous la main. Le pain d'épices peut être mixé plus ou moins finement selon que vous aimez une croûte rustique ou plus lisse. Servies bien chaudes avec une sauce citronnée, une mayonnaise maison au curry ou un simple aïoli, elles disparaissent en quelques minutes — mieux vaut donc prévoir large.

Quand les gambas rosées rencontrent la douceur sucrée de la mangue, c'est une explosion de saveurs qui s'invite à table. Cette salade généreuse et colorée est taillée pour les beaux jours, les déjeuners en terrasse ou les dîners d'été où l'on veut impressionner sans passer des heures en cuisine. La salsa de mangue, relevée d'un trait de citron et d'une pincée de piment d'Espelette, apporte ce petit frisson épicé qui réveille le palais et donne au plat tout son caractère.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les gambas par de belles crevettes royales ou même des noix de Saint-Jacques snackées à la poêle pour une version encore plus festive. L'amertume légère des endives roses joue à merveille avec la sucrosité de la mangue, mais rien n'empêche de les remplacer par du radicchio ou quelques feuilles de mâche bien tendres. Côté conseil, ne cuisez jamais vos gambas trop longtemps : quatre minutes dans un court-bouillon bien parfumé suffisent amplement pour qu'elles restent moelleuses et juteuses. Servez sans attendre, bien frais, avec un verre de blanc sec ou un rosé de Provence.

Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans une pomme de terre cuite au four, et cette recette joue justement sur ce plaisir simple pour l'élever vers quelque chose de plus festif. Fourrée d'une sauce crémeuse aux crevettes grises, elle réconcilie la générosité de la terre et les parfums délicats de la mer dans une entrée qui impressionne sans jamais se prendre au sérieux. La bintje est ici la variété idéale, farineuse et fondante, elle accueille parfaitement la garniture et se tient bien à la découpe.

Les crevettes grises apportent cette note iodée et légèrement salée qui rend la sauce immédiatement addictive, mais rien ne vous empêche de les remplacer par de petites crevettes roses décortiquées ou même quelques dés de saumon fumé pour une version plus luxueuse. Un filet de crème fraîche dans la béchamel la rendra encore plus soyeuse, et une pointe de paprika fumé glissée dans la sauce ajoutera une belle profondeur. Servies bien chaudes à la sortie du four, parsemées de ciboulette ciselée, ces pommes de terre farcies font une entrée du quotidien qui a tout d'un plat de fête.

Malgré la saison, les salades de crudités me manquent. C'est pourquoi, j'ai cherché une salade de saison. Je vous propose : une salade de céleri au curry et aux crevettes. Il y a deux options : l'assaisonnement allégé ou plus gras...à vous de choisir !

Aujourd'hui, je vous propose une recette pour les jours où vous voulez manger un peu plus léger que d'habitude ou pour un apéritif : des sushis bûche de concombre...super bons. La difficulté réside dans la préparation du riz vinaigré.

C'est vrai que l'on ne pense pas toujours à cuisiner avec de l'ebly. Et pourtant, je trouve ce féculent très bon. Je suis habituée à manger du riz froid, mais je n'avais jamais penser faire la même chose avec l'ebly. Quel temps perdu...Aujourd'hui, je vous propose : des tomates surprises à l'ebly et aux crevettes...Vous ne le regretterez pas, parole de pirate !

Il y a un inconvénient lorsqu'on utilise des feuilles de bricks, c'est qu'elles sèchent, si on ne se sert pas de tout le paquet. Alors, il faut trouver une autre recette pour ne pas gaspiller. Je vous propose : des bricks à la crevette, accompagnées de mayonnaise ou de sauce cocktail...à vous de choisir.

Voici une petite idée apéritive ou tout simplement pour une entrée : des oeufs mimosas aux crevettes, rapide, délicieux...efficace, quoi ! Pour plus de rapidité ce jour-là (je n'avais pas trop de temps), j'ai utilisé de la mayonnaise en pot, mais vous pouvez bien évidemment la préparer vous-même.

Hier, c'était le nouvel an chinois. J'ai donc décidé de mettre l'Asie à l'honneur en vous proposant de réaliser : des rouleaux de printemps, accompagnés d'une sauce à la cacahuète et au lait de coco...très ludique à concevoir, sans réel difficulté, délicieux à déguster !

C'est toujours le même problème : que faire à manger le soir ? J'hésite entre soupe, salade de crudités ou salade composée. C'est la troisième formule que je vous propose aujourd'hui : une salade de tempestines aux tomates, thon et crevettes.

recette d'été de la salae de riz aux crevettes associé à une mayonnaise maison.

Recette des avocats aux crevettes avec une sauce cocktail maison.

Recette de l'avocat au crevette avec une sauce mayonnaise maison aux œufs durs

Recette des nems au poulet et crevettes comme sur l'ïle de La Réunion.

Ces verrines feront une délicieuse entrée pour un repas familial, entre amis ou en amoureux. Comme elles sont très rapides à préparer, elles peuvent constituer une entrée de dernière minute. En augmentant les quantités, vous pouvez en faire une salade rafraîchissante.

J'ai trouvé cette recette en 2002 dans un périodique qui publiait certaines recettes de restaurants du Québec, soit le Guide Cuisine. Cette recette est originaire du restaurant Le Vargas qui a ouvert ses portes en 2000 et qui a toujours pignon sur rue.

J'y ai apporté quelques modifications car la recette originale utilise de la moutarde de Meaux qui est 3 fois le prix de la moutarde à l'ancienne, sans pour autant que le goût soit tellement différent au final.

J'ai aussi ajusté la quantité d'estragon afin d'avoir une presence bien sentie, sans que cette saveur ne soit envahissante. Lorsque vous préparez cette recette de crevettes en entrée, assurez vous d'avoir du bon pain sur la table afin de tremper dans la sauce.

Je vous propose une savoureuse entrée festive, une recette de bouchée à la reine aux crevettes que je prépare souvent lorsque je reçois ! C’est un grand classique qui fait toujours son petit effet sur nos tables et reste très appréciée par les convives !

Le melon se déguste principalement bien frais, en entrée, en salade ou en dessert... Mais pas cette fois ! Voici de mini brochettes originales qui étonneront vos convives, le melon chaud reste juteux. J'ai ajouté une touche de chorizo et un peu de menthe, l'équilibre des saveurs était top.