Cuisine italienne et tomates : toutes nos recettes – Page 6

Une très bonne recette récup' qui comblera vos papilles mais vous pouvez tout aussi bien acheter de bonnes saucisses de Toulouse ou des merguez pour réaliser cette recette, c'est un délice !

Une recette simple aux saveurs italiennes. L'idée de songer aux coco comme aux haricots Borlotti m'a beaucoup inspiré, car j'adore aussi les Borlotti qui eux en plus de leur cosse rosée garde sur eux des tâches colorées, si belles. Quelques haricots, du chou kale du jardin, et des produits dits typiquement italiens. Rien de plus, juste la simplicité, la joie et l'amour de cuisiner.

Une recette toute simple et rapide à préparer, idéale pour un repas de semaine. Profitons encore de l'aubergine et des tomates avec ce plat de spaghetti complets et bio. Aucune excuse pour ne pas en manger ne sera acceptée !

Les paupiettes de veau façon osso bucco, c'est l'idée maligne d'habiller un grand classique milanais d'un habit plus accessible, sans sacrifier un gramme de caractère. La sauce tomate généreuse, les zestes d'orange qui parfument doucement la cocotte, la persillade qui vient réveiller l'ensemble en fin de cuisson… tout concourt à ce même résultat réconfortant, celui d'un plat qui mijote et qui embaume. Parfait pour un repas du dimanche ou un dîner d'hiver où l'on a envie de se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.

Le risotto à la milanaise reste l'accompagnement roi pour rester dans l'esprit du plat, mais une polenta crémeuse ou des pâtes larges type pappardelle feront tout autant le bonheur des convives. Si vous souhaitez apporter un peu plus de profondeur à la sauce, un trait de vin blanc ajouté au moment de déglacer les paupiettes fait toute la différence. Les restes, s'il en reste, se réchauffent à merveille le lendemain et la sauce n'en sera que meilleure, alors n'hésitez pas à en préparer un peu plus que nécessaire.

Il y a dans cette recette toute la générosité de la cuisine méditerranéenne : des aubergines fondantes, des tomates cerises acidulées et parfumées, de l'ail, de l'huile d'olive et ces herbes aromatiques qui sentent bon les étés italiens. Les aubergines à la sarde sont un plat végétalien d'une honnêteté désarmante, parfait pour célébrer les légumes du marché à leur meilleur, quand l'été bat son plein et que les tomates pachino débordent de saveur.

Pour aller encore plus loin dans le goût, n'hésitez pas à glisser quelques câpres ou des olives noires en fin de cuisson, deux ingrédients typiques de la cuisine sarde qui apporteront une belle profondeur. Ce plat se sert aussi bien chaud en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson au four, que tiède ou à température ambiante en entrée, arrosé d'un généreux filet d'huile d'olive et parsemé d'herbes fraîches au dernier moment. Préparé la veille, il n'en sera que meilleur.

Les spaghetti al tonno e pomodoro piccanti, c'est l'Italie du quotidien dans ce qu'elle a de plus généreux et de plus sincère. Ce plat emblématique des tables familiales du Mezzogiorno réunit des ingrédients simples et francs — thon, tomates, ail, piment — pour un résultat d'une profondeur aromatique surprenante. C'est la recette que l'on sort un soir de semaine pressé ou un dimanche paresseux, et qui fait l'unanimité à chaque fois.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à récupérer l'huile de la boîte de thon pour faire revenir l'ail : elle est déjà parfumée et enrichit la sauce naturellement. Les câpres et les olives noires apportent cette touche iodée et légèrement amère qui équilibre à merveille l'acidité de la tomate, et l'on peut les varier selon l'humeur — quelques filets d'anchois glissés en début de cuisson feront fondre de bonheur les amateurs de saveurs marines. Le basilic frais, lui, se dépose toujours au dernier moment pour préserver tout son parfum.

Ces sablés salés sont une invitation directe vers les cuisines ensoleillées d'Italie, avec leurs tomates séchées concentrées en goût, leur basilic généreux et leur touche de marjolaine qui apporte une note florale et légèrement poivrée. Parfaits pour accompagner un verre de rosé bien frais ou pour ouvrir les appétits avant un repas méditerranéen, ils ont ce petit quelque chose qui fait qu'on ne peut pas s'arrêter au premier. Ce sont ces biscuits que l'on prépare la veille en se disant qu'ils attendent sagement dans une boîte, et qu'on finit par grignoter avant même l'arrivée des invités.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la marjolaine par de l'origan frais ou du thym citronné selon ce que le jardin ou le marché offre en saison. Une pointe de piment d'Espelette dans la pâte apportera un léger relief très agréable, et quelques graines de sésame roulées sur le bord des sablés avant cuisson leur donneront un aspect encore plus appétissant. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et supportent très bien la congélation crus, prêts à être glissés au four au dernier moment pour un apéritif improvisé.

Découvrez cette recette méditerranéenne authentique venue de Sardaigne. Les aubergines évidées accueillent une garniture généreuse de tomates, olives noires, câpres et basilic frais. Ce plat savoureux se déguste en accompagnement léger ou constitue un plat principal délicieux pour un repas simple.

Il y a des recettes qui traversent les générations sans prendre une ride, et la sauce tomate de la nonna en est la plus belle preuve. Loin des versions rapides et anonymes du commerce, celle-ci s'installe sur le feu à feu doux, prend son temps, et embaume toute la cuisine d'un parfum d'été et d'Italie profonde. C'est la sauce que l'on prépare un dimanche de juillet quand les tomates sont belles, pour en profiter encore en plein hiver.

Ce qui fait toute la singularité de cette recette, c'est le petit secret de grand-mère : une pomme de terre glissée dans la casserole en cours de cuisson pour absorber l'acidité des tomates sans recourir au sucre, une astuce simple et redoutablement efficace. Une fois prête, cette sauce généreuse accompagne aussi bien des pâtes fraîches que des gnocchis, une bolognaise ou une aubergine parmigiana. Vous pouvez la congeler en portions ou la mettre en bocaux stérilisés pour retrouver ce goût de soleil jusqu'au cœur de l'automne.

Ces sandwichs triangles au thon, tomates, câpres, anchois et salade s’inspirent du célèbre tramezzino italien, une spécialité de snacking originaire de Turin. Préparés avec un pain de mie moelleux et une garniture généreuse à base de mayonnaise et de crème d’anchois, ils offrent un équilibre parfait entre douceur, acidité et saveurs marines.

Faciles à réaliser, ces en-cas frais et raffinés se dégustent aussi bien en apéritif qu’en brunch ou en pique-nique. Leur format triangulaire en fait des bouchées pratiques et élégantes à partager. Pour varier, on peut ajouter du citron, un peu d’estragon ou remplacer le thon par du jambon ou des légumes grillés.

Un incontournable de la cuisine italienne conviviale, à préparer à l’avance pour un moment gourmand et plein de soleil.

La salade de pâtes est une incontournable des repas d’été : fraîche, simple et conviviale, elle se savoure aussi bien après une journée à la plage qu’au bureau. Cette version à l’italienne mêle des pâtes froides al dente à des tomates cerises juteuses, du concombre croquant, du jambon fumé, quelques pétales de tomates séchées et de généreux copeaux de parmesan. Le tout forme une assiette colorée, gourmande et parfaitement équilibrée. Préparée à l’avance, elle est idéale pour les pique-niques comme pour les repas express à la maison.

Je vous propose une panzanella toscane, cette salade typique née dans les campagnes d’Italie, où l’on ne jette rien. À base de pain rassis trempé dans un mélange d’eau et de vinaigre, elle permet de transformer les restes en un plat savoureux et rafraîchissant.

Choisissez un pain à mie dense, comme un pain toscan ou, à défaut, un bon pain de campagne ou au levain, capable d’absorber sans se désagréger. Ajoutez-y des tomates juteuses, du concombre croquant, de l’oignon rouge finement émincé, du basilic frais et un généreux filet d’huile d’olive.

Simple, authentique et pleine de goût, cette salade incarne parfaitement la cuisine toscane : frugale, intelligente et profondément généreuse.

La pitta aux pommes de terre est une recette italienne traditionnelle des Pouilles, une pizza rustique typique du Salento, composée de deux couches de purée de pommes de terre riche et savoureux, farcies d'une sauce à base de tomates, d'oignon, d'olives noires et de câpres.

C'est un plat unique copieux et délicieux. Il est excellent aussi bien chaud que froid.

Les tagliatelle aux oignons de Tropea sont une recette simple et savoureuse qui met à l'honneur ces oignons rouges doux et sucrés, emblématiques de la région calabraise en Italie. Leur saveur délicate et légèrement sucrée apporte une touche unique aux plats, surtout lorsqu'ils sont cuits lentement pour libérer tout leur arôme.

Dans cette recette, les oignons sont doucement revenus à la poêle avec de l'huile d'olive, jusqu'à devenir fondants et caramélisés. Ils enrobent ensuite les tagliatelle, apportant une sauce légère mais pleine de saveurs. Pour relever le tout, ajoutez un peu de zeste de citron ou quelques feuilles de basilic frais.

Si vous n’avez pas d’oignons de Tropea, les oignons rouges français, doux et parfumés, sont une excellente alternative. Servez ce plat avec du parmesan fraîchement râpé et un filet d'huile d'olive de qualité. Une recette simple, élégante et authentique qui transporte directement sous le soleil d'Italie.

L'acquasale est un plat typique de la cucina povera des Pouilles, également répandu dans la Basilicate et la Calabre voisines. C'est une recette anti gaspi similaire à la panzanella, née de la nécessité de réutiliser du pain rassis, traditionnellement trempé dans l'eau de mer et accompagné de légumes du jardin d'été : le résultat est une sorte de salade fraîche et savoureuse, parfaite à déguster pour tout déjeuner en famille ou un dîner. Le jour où j'ai préparé cette recette nous avions encore des températures dépassant largement les 20°.

La salade de tomate à la burrata est un plat simple et savoureux qui met en valeur des ingrédients frais et de qualité. La salade de tomate à la burrata est un exemple parfait de la cuisine méditerranéenne : simple, saine et savoureuse. Elle est idéale pour une entrée ou un plat léger en été.

Les aubergines à la parmigiana, c’est le confort food à l’italienne dans toute sa splendeur. Un plat généreux, végétarien et ensoleillé, à base d’aubergines fondantes, de sauce tomate parfumée et de fromage gratiné. On l’aime chaud, tiède ou même froid, car les saveurs gagnent en intensité après repos.

Simple, familial et riche en goût, ce classique napolitain célèbre la qualité des ingrédients : aubergines mûres, tomates juteuses, mozzarella et parmesan. À servir en plat principal ou en accompagnement. Succès garanti à chaque bouchée !

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de cuisine italienne pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Avec cette recette, je me revois dans le quartier Little Italy, lors de notre voyage aux States. Importée par les Italiens lors de leur arrivée aux USA, cette spécialité italo-américaine est servie à Little Italy depuis 1940.
C'est un mélange de plusieurs spécialités italiennes : les escalopes de veau à la milanaise (ici remplacées par du poulet) et le parmigiana melanzane (spécialité sicilienne ou calabraise) qui consiste à superposer des couches d'aubergines frites garnies de ragoût.

Fermez les yeux, direction la Sicile. Cette timbale de pâtes s’inspire de la cuisine italienne du Sud, généreuse et conviviale. Une recette simple, sans difficulté particulière, mais qui fait toujours son petit effet à table. Autre avantage non négligeable : elle peut être préparée à l’avance et n’attend plus qu’un passage au four au moment du repas. Un plat pratique, chaleureux et parfait pour partager un air de dolce vita.