Chaudes ou froides, découvrez nos délicieuses recettes d'entrées – Page 64

Ces samoussas au poulet, tomate et mozzarella sont une idée gourmande et maligne pour transformer un reste de poulet rôti en bouchées dorées et fondantes, parfaites à l'apéritif ou en entrée légère. La rencontre entre le croustillant de la feuille de brick et le cœur généreux mozzarella-basilic rappelle les grandes saveurs ensoleillées de la cuisine italienne, avec ce petit supplément d'âme que seul un plat fait maison peut apporter.

La feuille de brick pardonne beaucoup et se plie à toutes les fantaisies, alors n'hésitez pas à varier la garniture selon vos envies ou vos restes : dinde rôtie, poulet fumé, ou même thon à l'huile s'invitent très bien dans le pliage. Pour une touche encore plus parfumée, ajoutez quelques pignons de pin ou un soupçon de pesto au moment de garnir. Cuits au four sur une plaque légèrement huilée plutôt que frits, ils resteront plus légers tout en conservant une belle couleur ambrée. Servez-les sans attendre, bien chauds, accompagnés d'une sauce tomate maison ou d'un simple filet de crème citronnée pour tremper.

Le visuel de cette huître chaude est superbe; cela en fait une très jolie entrée pour les fêtes, légère qui plus est. Le poivron rouge apporte couleur et croquant. En plus d'être simplissime, il faut très peu d'ingrédients pour réaliser cette entrée, qui se prépare rapidement.

La salade de lentilles aux langoustines, c'est l'une de ces rencontres gourmandes que l'on n'attendait pas et qui s'imposent d'emblée comme une évidence. Les lentilles noires, avec leur texture ferme et leur goût légèrement terreux, offrent un écrin de choix à la douceur iodée des langoustines. C'est une entrée qui conjugue élégance et générosité, aussi bien taillée pour un repas de fête que pour un dimanche où l'on a envie de se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.

Pour sublimer cette salade, pensez à assaisonner les lentilles encore tièdes afin qu'elles absorbent mieux la vinaigrette à la moutarde et au vinaigre. Les lentilles du Puy ou les lentilles beluga conviennent parfaitement, chacune apportant sa propre personnalité. Du côté des langoustines, ne les surcuisez surtout pas : deux minutes suffisent pour préserver leur chair nacrée et fondante. Un filet d'huile d'olive fruitée, quelques herbes fraîches comme l'estragon ou la ciboulette, et une pointe d'acidité en plus avec un trait de jus de citron transformeront cette salade en un plat mémorable.

La douceur du potiron se marie harmonieusement avec le thon, tandis que la mozzarella fondante apporte une touche d'onctuosité. Ce cake est idéal pour un déjeuner rapide, un apéritif ou même un pique-nique.

Voilà une recette sans gluten, ni lait, ni œuf qui ravira les papilles de tous les gourmands. Avec un faux mage qui, chaud, fond parfaitement à l'intérieur. Idéale pour une entrée ou en tout petit format pour un apéritif. Régalez-vous !

Oeufs sales danois, oui oui vous avez bien lu, skidne æg ou les oeufs sales danois, des oeufs durs ou mollets servis avec avec une sauce moutarde, un plat des jours où les danoises sont occupées à nettoyer leurs maisons et n'ont pas le temps de s'éterniser dans la cuisine, exactement pareil, le jour de grand nettoyage on apprécie ce genre de plat facile et très savoureux de mon amie Catalina.

Une recette des plus simples à réaliser. Juste des flocons, des épinards et de l'eau. Elle permet aussi d'utiliser des restes de légumes rôtis pour la garniture. Avec une petite sauce au fromage végétal.

J'ai accompagné ces œufs burger d'une salade verte et de tomates et cela nous a suffit pour le repas du soir, mais vous pouvez proposer ce plat en entrée avec 1 ou 2 œufs burger par personne selon les appétits.

La gamba est un de ces crustacés qui n'a besoin que de peu de chose pour briller, et ici c'est l'orange sanguine qui lui offre le plus beau des écrans. Disponible de janvier à mars, ce fruit solaire à la robe pourpre apporte une acidité franche et une légère amertume qui réveillent la douceur iodée des gambas à merveille. Ces brochettes sont parfaites pour un apéritif dinatoire soigné ou une entrée qui fait son effet sans vous clouer aux fourneaux.

Côté accompagnement, on les imagine volontiers posées sur un lit de roquette assaisonnée du reste de vinaigrette, ou servies avec quelques quartiers d'orange sanguine caramélisés pour accentuer la note sucrée-acidulée. Si vous ne trouvez pas d'orange sanguine, une orange de Malte ou même un pamplemousse rose feront de beaux remplaçants. La purée de piment se dose à votre convenance, selon que vous cherchez une chaleur discrète ou un vrai coup de fouet en bouche. Et n'oubliez pas de faire tremper vos piques en bambou une bonne demi-heure dans l'eau avant de les utiliser, pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson.

Tellement simple et pourtant si bon ! Les friselle sont une sorte de biscottes en forme de bagel, un produit des Pouilles Ces cercles de pâte sont cuits au four, ensuite on les coupe dans le sens de l'épaisseur en on les remet au four pour une deuxième cuisson. Le résultat est beaucoup plus dur qu'une biscotte telle que nous la connaissons. Ce pain était destiné aux marins. Il va sans dire qu’en des temps reculés, peu d’aliments étaient en mesure d’être conservés alors que les friselle, une fois sèches, pouvaient être stockées pendant de longues périodes. Cependant, elles étaient trop dures pour être consommées de la même façon que le pain; elles devaient donc être amollies dans de l’eau de mer et aspergées d’huile d’olive extra vierge.

Alléchée par les nombreuses tartines de toutes sortes qui gravitent sur le Net, et inspirée par le contenu de mon réfrigérateur et des produits de saison de notre jardin, je me suis lancée dans l'élaboration de tartines dînatoires. Bon, je les ai baptisées ainsi, mais elles sont super aussi en entrée, au brunch ou en pique-nique (mais attention toutefois au transport qui risque de les tournebouler et les réduire en kit...). A la base, il faut se munir d'une miche de bon pain, de filets de truite fumée dignes de ce nom, de guacamole (il se trouve que j'en avais fait et qu'il m'en restait (ma recette de Guacamole maison (clic, clic...), mais les plus pressés.es d'entre vous pourront également se le procurer dans le commerce). Un peu de fromage, quelques tomates cerises... On réveille le tout avec un trait de vinaigre balsamique velours et du jus de citron, et voilà de quoi se régaler assez sainement avec cette recette fraîche...

Une petite tartinade de radis roses fraîche, fromage frais, ciboulette et croustillants à l'origan, à déguster à l'apéritif ou en entrée, ou bien en accompagnement d'une grillade. C'est simple et vite fait.

Envie de salade d'agretti, barbe des moines et tomates cerises ? Découvrez cette recette de cuisine sicilienne et donnez votre avis en commentaire !

Les verrines, ces petites préparations en couches joliment présentées, sont devenues incontournables dans la cuisine moderne. Elles séduisent les gourmets avec leur esthétique attrayante et leurs combinaisons de saveurs innovantes. Parmi les alliances audacieuses qui méritent d'être essayées, les verrines de pêches au thon se distinguent par leur équilibre subtil entre le fruit sucré et le poisson salé.

Une entrée originale, d'après Yotam Ottolenghi, à vous faire aimer et pas qu’un peu la patate douce : une base feuilletée, garnie d’une couche de crème acidulée, surmontée de rondelles de patates douces, cuite au four.

Pour donner un peu de fraicheur au céleri, j'y incorpore une pomme verte parfois râpée comme ici ou coupée en petits dés. Si vous la râpez, pensez à récupérer le jus et à l'ajouter également au céleri pour le parfumer.

Jraywet mcharmla bssal w khal, des courgettes frites accompagnées d'oignons confits , presque caramélisés et déglacés avec du vinaigre, à présenter tiède ou froid, cela peut être un plat un soir d'été ou un accompagnement de poissons , d'aubergines préparé lors d'un voyage par route, pour la plage et les entrées de l'été.

Ces petits muffins salés sont une invitation gourmande à célébrer le printemps autrement. La rencontre du lard fumé et des pointes d'asperges sauvages revenues à l'ail dans un fond de volaille donne à ces bouchées un caractère bien trempé, tandis que le parmesan et le basilic apportent cette touche italienne qui fait toute la différence. Parfaits à l'apéritif comme en entrée, ils séduisent autant par leur aspect généreux que par leurs saveurs franches et généreuses.

Pour varier les plaisirs, les pointes d'asperges sauvages peuvent être remplacées par des asperges vertes classiques coupées en tronçons, ou même par des jeunes pousses d'épinards légèrement tombées au beurre. Le parmesan peut céder la place à un comté affiné ou à un pecorino pour une note plus rustique. Ces muffins se dégustent tièdes de préférence, à la sortie du four, mais ils supportent très bien d'être réchauffés quelques minutes au four le lendemain, ce qui en fait une option idéale pour un apéritif préparé à l'avance sans stress.

Voici une recette qui figure sur ma to do list depuis les fêtes de fin d'année, mais que je n'avais pas eu l'occasion de préparer. Je l'avais trouvée dans un livre de cuisine hollandais qui date de 1968 et c'est justement parce qu'elle reflète très bien la cuisine de ces années là que j'avais envie de la préparer. Et je l'ai enfin préparée, même pas à l'occasion d'une fête ou d'un repas avec des amis, mais juste pour moi toute seule.

J'ai préparé ce velouté une belle journée au début de mois de mai quand nous avions des températures estivales. C'est une belle soupe pour les journées chaudes de l'été. On peut alors y ajouter un glaçon pour la rendre encore plus rafraichissante.