Escargots et vin rouge : toutes nos recettes

Name: L'escargot, une merveille culinaire qui se décline en de nombreuses recettes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: escargots
Ingredients: 2 douzaines d'escargots déjà cuits (soit 150 g); 50 g d'échalote ciselée; 50 cl de vin rouge; 3 grosses échalotes tranchées fendues dans la longueur; 1 cuiller à café de graisse d'oie; muscade; thym; laurier; 1 gousse d'ail pas nécessairement dégermée; 30 g d'oignon ciselés; 1 cuiller à café de fond de veau lié; 200 g de beurre; 4 toasts de pain justes grillés; Poivres et mélanges de baies au moulin.

C'est le plus souvent en persillade que les escargots sont consommés. Photo par Frédérique Voisin-Demery

L'escargot est un mollusque très apprécié en gastronomie et bien qu'il soit terrestre il est assez souvent classifié dans les "fruits de mer". En France il y a plusieurs espèces d'escargots, l'escargot de Bourgogne, le blond des Flandres et le petit-gris pour les plus connues.

Il existe de très nombreux apprêts pour déguster les escargots, le plus connu étant l'escargot à la bourguignonne.

Recettes d'escargots et vin rouge du Chef Simon, techniques et vidéos

Escargots sauce au vin rouge

Chef Simon

Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

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Toutes les recettes d'escargots et vin rouge des Gourmets

Des idées de recettes d'escargots et vin rouge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Oeufs en meurette aux escargots

épicétout

Envie de déguster des oeufs en meurette ? Réalisez cette recette en la rendant plus originale encore avec des escargots. Les escargots sont préparés à l’avance et réchauffés doucement.

Tu déposes tes oeufs pochés dans les assiettes, tu nappes de sauce bien chaude et tu ajoutes les escargots au lard réchauffés, tout cela juste avant de servir.

L'escarboeuf, joue de boeuf aux escargots

Une cuillerée pour papa

Ne passez pas à côté de cette recette de joue de boeuf et d’escargots qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.