Fraise et mascarpone : toutes nos recettes – Page 3

Une crème au mascarpone façon tiramisu et garnie de fraises est posée sur un socle de biscuit à la cuillère à la pistache imbibé de sirop de fraise.
Voilà un entremets léger et frais en bouche qui a servi de gâteau d’anniversaire mais que je verrai bien sur la table de la fête des mères, pas vous ?

Envie d'une tarte aux fraises ? Testez cette recette de tarte sablée dans laquelle les fraises sont posées sur une couche de crème d'amandes elle même recouverte d'une chantilly mi crème mi mascarpone. Elle se conservera sans problème une journée au frais.

Gourmandise de saison, le tiramisu aux fraises est une délicieuse variante du célèbre dessert italien. Il permet de finir un repas en toute légèreté.

Ce dessert est composé de biscuits à la cuillère, d’une crème mascarpone mousseuse et de fraises qui viennent remplacer le café et le cacao.

Comme je l’avais soupçonné ce cheesecake aux fraises s’est avéré un dessert décadent, véritable régal pour les papilles tout aussi visuellement attrayant que délicieux. Il ne peut qu’être le parfait dessert de l’été après avoir été celui de la Fête des Mères !

Gâteau que vous pourrez réaliser tous fruits de saison, comme les pêches, les abricots qui arrivent sur les étals et les framboises cet été, les myrtilles fin août, etc ... innovez ! testez ! essayez !

La tarte aux fraises, c'est l'un de ces classiques qui annoncent le retour des beaux jours avec une évidence désarmante. Posées sur une crème onctueuse au mascarpone délicatement vanillée, les fraises fraîches y révèlent tout leur éclat, à la fois sucrées et légèrement acidulées. C'est une recette généreuse, aussi belle à regarder qu'à déguster, parfaite pour clore un déjeuner en terrasse ou régaler les invités d'un dimanche ensoleillé.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les fraises par des framboises ou mélanger les deux pour un effet plus coloré encore. Quelques feuilles de menthe fraîche glissées ici et là apportent une touche herbacée qui réveille l'ensemble avec élégance. La pâte sablée, enrichie de poudre d'amande, gagne à être préparée la veille pour un repos au frais prolongé qui lui donnera tout son fondant. Côté conservation, mieux vaut dresser la tarte au dernier moment pour que la crème reste légère et que les fraises conservent leur belle brillance.

La coupe minute aux fraises et lemon curd, c'est l'idée du dessert parfait quand les beaux jours arrivent et que l'envie de légèreté se fait sentir. Entre le fondant de la crème mascarpone, le piquant du curd au citron maison et la fraîcheur des fraises de saison, chaque cuillerée joue sur un équilibre de saveurs qui fait mouche à tous les coups. Un dessert sans cuisson au dernier moment, généreux et élégant, aussi bien pour un déjeuner en famille que pour terminer un dîner entre amis sur une note ensoleillée.

Le lemon curd se prépare à l'avance et se conserve facilement quelques jours au réfrigérateur, ce qui fait de ce dessert une valeur sûre pour ceux qui aiment anticiper. Côté biscuit, les shortbreads apportent un croustillant beurré irrésistible, mais des spéculoos ou des sablés bretons feront tout autant le bonheur des convives selon ce que vous avez sous la main. Vous pouvez aussi varier les fruits rouges en ajoutant des framboises ou des myrtilles pour jouer sur les couleurs et les saveurs, et terminer les coupes avec quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Une pizza aux fraises, mascarpone et romarin, une découverte d’association de saveurs absolument gourmandes et délicates. La fraise je ne l’avais encore jamais associée au romarin et vraiment c’est une pure merveille et une occasion de tester une pizza sucrée. Je dois dire que c’est absolument délicieux.

Quand les fraises sont à leur meilleur, elles méritent un écrin à leur hauteur. Cette coupe fraîcheur joue sur les contrastes avec une compotée de fraises légèrement acidulée, un crémeux vanille au mascarpone d'une onctuosité gourmande et un crumble amandé qui apporte ce petit craquant irrésistible. C'est le dessert de saison par excellence, aussi beau dans sa coupe qu'agréable à partager en fin de repas, que ce soit pour un dimanche en famille ou un dîner entre amis.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les fraises par des framboises ou un mélange de fruits rouges selon le marché du jour. Le crémeux peut aussi s'alléger en substituant une partie du mascarpone par du fromage blanc bien égoutté. Pensez à préparer la compotée et le crémeux la veille pour que les saveurs se développent pleinement et que le montage soit un jeu d'enfant au moment de servir. Une feuille de menthe fraîche posée au dernier instant suffit à réveiller l'ensemble et à rappeler toute la générosité de la belle saison.

Quand les premières fraises pointent le bout de leur nez, c'est le signal pour composer un gâteau qui sent bon la saison douce et les marchés ensoleillés. Ce moelleux aux noisettes torréfiées et au citron est de ces gâteaux qu'on aimerait préparer tous les dimanches, généreux et parfumé, avec cette légère pointe d'acidité qui réveille tout. La chantilly au mascarpone et les éclats de clémentines confites viennent l'habiller avec une gourmandise sans ostentation, quelque part entre le raffinement et le plaisir simple.

Pour sublimer encore ce gâteau, choisissez des fraises bien mûres et sucrées, des gariguettes ou des ciflorettes en début de saison. Le nappage léger à la confiture d'abricot leur donnera un beau brillant et les protégera du dessèchement si vous préparez le gâteau quelques heures à l'avance. Vous pouvez aussi varier les agrumes confits selon ce que vous trouvez chez votre confiseur, orange, citron de Menton ou bergamote, chacun apportera sa propre personnalité. Pour une version encore plus fondante, remplacez une partie de la poudre de noisettes par de la poudre d'amandes, et conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour que la chantilly reste bien ferme.

Voici des verrines que j'ai réalisée spécialement pour ma fille Mélissa 13 ans.

Son fruit préféré est la fraise, son dessert qu’elle affectionne est le tiramisu et enfin le biscuit qu'elle adore le plus est le biscuit rose de Reims.

Il en restait justement un paquet ouvert qui avait soi-disant pris un drôle de goût, je les ai donc recyclés dans ces verrines.

VERDICT : Ces verrines ont plu à toute la famille !

La mousse de fraises au basilic, c'est le dessert qui surprend autant qu'il séduit. Portée par la douceur crémeuse du mascarpone et la finesse des fraises de saison, elle réserve une petite touche aromatique inattendue grâce au basilic, qui rehausse le fruit sans jamais l'écraser. C'est le genre de dessert léger et élégant que l'on sort en fin de repas d'été pour épater ses convives sans avoir passé des heures en cuisine.

Ce qui rend cette mousse vraiment gourmande, c'est le contraste entre sa texture aérienne et le croquant des petites meringues que l'on glisse dans la dégustation comme autant de petites surprises. Le vinaigre balsamique blanc au basilic apporte quant à lui une acidité subtile qui réveille l'ensemble et lui donne de la profondeur. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les fraises par des framboises ou des mûres selon la saison, et parsemer quelques feuilles de basilic frais au moment de servir pour parfaire la présentation. Conservée au réfrigérateur, cette mousse n'en sera que meilleure préparée quelques heures à l'avance.

Un gâteau moelleux au mascarpone, un petit moment que je souhaitais en réaliser un.Je peux dire que le résultat a été vraiment très gourmand, accompagné de quelques fraises et du reste de mascarpone monté en chantilly, un dessert qui fut très apprécié.

Vous aimez les charlottes, voudriez en proposer une maison mais n'avez pas le temps ou pas le courage.

En voilà une qui a le mérite d'être facile, rapide et tout aussi bonne !

Au moment de servir, quelques fraises détaillées en quartiers sont venues agrémenter le tout. J’ai fait l’impasse sur le vinaigre balsamique, cette soupe n’en avait pas besoin. Elle fut dévorée instantanément.

Mi-fraisier mi-tiramisu, ce gâteau de Pâques est une belle déclaration d'amour au printemps et aux premières fraises de la saison. Sa crème au mascarpone, légère et fondante, rappelle les saveurs du tiramisu tout en se mariant parfaitement avec la fraîcheur acidulée des fruits rouges, le tout posé sur un moelleux biscuit de Savoie fait maison. C'est le genre de dessert qui fait son petit effet à table, surtout quand il arrive couronné de ses œufs en chocolat et de ses petits lapins espiègles.

Pour la touche finale, laissez parler votre imagination en variant les décors selon ce que vous trouvez en boutique : copeaux de chocolat, nids en meringue ou billes nacrées feront tout autant leur effet que les fingers disposés en palissade. Côté fraises, choisissez-les bien mûres et parfumées, car leur qualité conditionne vraiment le résultat. Ce gâteau se prépare idéalement la veille, ce qui vous permettra de le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant de le présenter, décors de Pâques compris, pour qu'il soit à son meilleur au moment de souffler les bougies du printemps.

Le trifle est un dessert anglais généreux et sans façon, que l'on assemble par couches dans un grand saladier transparent pour le plaisir des yeux autant que du palais. Ici il se pare de gariguettes, ces fraises allongées au parfum incomparable que l'on guette avec impatience dès le printemps venu. Avec sa crème anglaise vanillée, son mascarpone fouetté et ses éclats de meringue, cette version fait le grand écart entre l'élégance à la française et la générosité bonhomme des desserts anglais.

Pour varier les plaisirs, les biscuits cuiller peuvent être légèrement imbibés d'un sirop parfumé à la rose, au citron ou même d'un trait de liqueur de fraise pour les adultes. En dehors de la saison des gariguettes, la recette se prête volontiers aux framboises, aux fraises Mara des Bois ou à un mélange de fruits rouges. Les meringues s'ajoutent de préférence au dernier moment pour conserver leur croquant face à l'humidité des crèmes, et le trifle, préparé quelques heures à l'avance, n'en sera que plus savoureux au moment de passer à table.

L'Eton mess est l'un de ces desserts qui n'ont l'air de rien et qui pourtant font l'unanimité à chaque bouchée. Né dans les jardins d'un célèbre collège anglais lors des matchs de cricket, il célèbre avec malice l'art du "beau gâchis" : meringues brisées, crème généreuse et fraises éclatantes de fraîcheur réunis dans un joyeux désordre gourmand. Parfait pour les beaux jours, il s'improvise en quelques minutes et se dresse en verrines pour un effet visuellement irrésistible.

Ce qui fait tout le charme de ce dessert, c'est aussi la liberté qu'il offre : on peut remplacer les fraises par des framboises, des mangues ou un mélange de fruits rouges selon la saison. L'ajout de mascarpone à la chantilly lui donne une onctuosité et une tenue incomparables, bien supérieures à une crème fouettée classique. Quelques feuilles de menthe fraîche glissées au dernier moment apportent une note herbacée qui tranche délicieusement avec le sucré des meringues, et un filet de coulis de fraises maison ne ferait qu'embellir encore l'affaire.

Ce trio de crèmes gélifiées réunit en un seul dessert trois univers qui s'accordent à merveille : l'acidité franche de la rhubarbe adoucie par le mascarpone, la rondeur fondante du chocolat blanc, et la fraîcheur pimpante des fraises à la menthe. C'est le genre de dessert à préparer à l'avance pour un dîner entre amis ou un repas de famille, quand on cherche à étonner sans se compliquer la vie au dernier moment. Servi en verrine, il est aussi beau que gourmand, et chaque couche invite à plonger la cuillère un peu plus loin.

L'agar-agar est ici le petit secret qui permet d'obtenir des textures fermes et nettes sans alourdir l'ensemble, et il a l'avantage de prendre à température ambiante, contrairement à la gélatine. Vous pouvez jouer sur l'ordre des couches selon vos envies ou alterner les couleurs pour un effet encore plus graphique dans le verre. En dehors de la saison de la rhubarbe, une compote de mangue ou de groseille fera une belle première couche tout aussi acidulée. Pensez à réserver quelques feuilles de menthe fraîche et une fraise entière pour le décor final : un détail simple qui fait toujours son effet sur la table.

Entre le cheesecake new-yorkais et la glace maison, ce dessert joue dans une catégorie à part. La douceur crémeuse du mascarpone et du Philadelphia se marie à l'acidité vive du citron vert et à la fraise gorgée de soleil pour créer quelque chose d'irrésistiblement frais, presque aérien. C'est le genre de gâteau qu'on sort du congélateur juste avant de passer à table et qui fait l'unanimité dès la première bouchée, surtout lors des grandes tablées estivales.

Préparez-le la veille sans hésiter, il n'en sera que meilleur après une nuit au congélateur, et il se laisse sortir quelques minutes à température ambiante avant d'être tranché pour retrouver une texture fondante parfaite. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les fraises par des framboises ou de la mangue, et le citron vert par du citron jaune pour une version plus classique. Les biscuits digestive peuvent céder la place à des spéculoos ou des petits beurre selon les goûts, et une touche de coulis coulé au moment du service transforme chaque part en une véritable assiette de restaurant.