Coupe minute aux fraises et lemon curd

Impossible de résister à cette délicieuse pavlova ! Ici la crème fraîche est troquée pour un mélange de fromage grec, de mascarpone et de coulis de fraises et c’est pas mal du tout ! Des fraises mara des bois ou gariguettes selon la période, quoi qu'il arrive c'est un véritable bonheur en bouche !

Je fais bien souvent des clafoutis, qu’ils soient salés ou sucrés, mais il me semble bien que jusqu’à présent, je n’avais encore jamais associé fraises et clafoutis. Un dessert très fruité et moelleux. On pense bien évidemment aux cerises, ou aux fruits à chair blanche quand on parle de clafoutis mais la fraise cuite est toute aussi délicieuse …

Ce gâteau à la génoise moelleuse et à la crème mascarpone est une invitation au plaisir des belles saisons, quand les fraises sont gorgées de soleil et que l'on cherche un dessert à la fois élégant et généreux. Le limoncello glissé dans la pâte comme dans la sauce apporte ce parfum d'Italie ensoleillée qui change tout, tandis que le vinaigre balsamique vient réveiller les fraises d'une touche inattendue et profonde. C'est le genre de gâteau que l'on pose fièrement au centre de la table pour un déjeuner en terrasse ou un dîner entre amis, et qui disparaît bien avant que l'on ait eu le temps de le photographier.

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez macérer les fraises une heure à l'avance afin qu'elles rendent leur jus et forment une sauce naturellement sirupeuse. La crème mascarpone peut être légèrement parfumée au zeste de citron pour renforcer la fraîcheur du limoncello, et quelques feuilles de basilic ciselées mêlées à la menthe apporteront une note herbacée surprenante. Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain, la crème n'en étant que plus ferme et les saveurs mieux fondues — si toutefois il en reste !