Gâteau et noix de coco : toutes nos recettes – Page 3

Un dessert fondant, chocolaté et terriblement gourmand… mais sans matière grasse ajoutée ni sucre raffiné ! Ce brownie moelleux à souhait allie intensité du chocolat et simplicité des ingrédients pour une version plus saine du célèbre classique. Idéal pour une pause sucrée légère sans renoncer au plaisir.

Aujourd’hui, cap sur la Guadeloupe et plus précisément l’archipel des Saintes avec une gourmandise pleine d’histoire et de charme.

On raconte que ces petits gâteaux doivent leur nom aux femmes des marins saintois : elles les préparaient avec amour pour accueillir leurs maris au retour de la pêche, leur offrant ainsi douceur et réconfort après une longue journée en mer.

Moelleux à cœur, délicatement croustillants à l’extérieur, ils allient simplicité et authenticité. Un véritable délice au goût d’antan, qui sent bon le partage et les traditions des îles !

J’ai rapporté cette recette de Goa dans mes bagages, après l’avoir savourée sur place, mais la version maison la surpasse largement. Riche et délicieuse, elle évoque un gâteau de crêpes aux couches impeccablement définies, sauf que le lait classique laisse place à un lait de coco fraîchement pressé, et que l’on intercale généreusement du ghee (beurre clarifié indien) entre chaque strate.

La préparation prend un peu de temps, mais l’attente est récompensée : le bebinca se cuit sous le gril, une couche à la fois, pour un résultat aussi unique que fondant.

Il y a quelques années, je faisais beaucoup de recettes de Nathalie Combier car elle mettait juste ce que j’aimais en sucre, matière grasse. J’ai refait un tour de ma bibliothèque et ai retrouvé son livre "Les poires, les fruits et légumes passent à table" (Editions Minerva). Tout un livre sur les poires à un moment où elles sont bien présentes sur les étals, c’est inspirant. Je me suis arrêtée sur cette tarte aux poires et à la noix de coco. C’est une pure merveille.

Quand j’ai vu cette recette de gâteau à la noix de coco chez mon amie Dan qui tient le blog végé le festin de Dan, j’ai tout de suite été séduite par la rapidité et la facilité de la recette. Il était au four en deux temps trois mouvements ce qui tombe très très bien en ce moment moi qui n’ai pas trop de temps et une cuisine provisoire assez petite.

Réalisé sans beurre, sans farine et sans sucre ajouté, ce gâteau au chocolat en version saine et à la texture extrêmement moelleuse n'a rien à envier à la recette traditionnelle !

Ce gâteau sera parfait au goûter ou après un repas léger. Choisissez des pêches très gustatives.

J’ai mis de la farine de riz car il m’en restait mais vous pouvez mettre la farine que vous voulez : blé T65 ou T 80, farine de grand ou petit épeautre. Celles-ci contiennent du gluten.

Si vous voulez un gâteau sans gluten, privilégiez la farine de riz que vous pouvez coupler avec un peu de farine de pois chiches ou un peu de farine de coco. Si vous utilisez de la farine de coco, n’en mettez pas trop car la texture sera modifiée. Elle donne des gâteaux « un peu plus cassants ».

Ce gâteau réunit deux univers gourmands qui se complètent à merveille : la douceur crémeuse du lait concentré sucré et le parfum ensoleillé de la noix de coco, relevés par la fraîcheur vive d'un zeste d'orange bio. C'est le genre de gâteau qui s'invite aussi bien sur la table du goûter dominical que dans une boîte à pique-nique, avec cette générosité simple et réconfortante qui fait tout son charme. Sa texture dense et fondante à la fois lui donne un petit air de dessert antillais qu'on ne se lasse pas de retrouver.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le zeste d'orange par celui d'un citron vert pour une touche encore plus exotique, ou ajouter une cuillère à café de rhum ambré dans la pâte pour un résultat plus festif. L'huile de pépins de raisin, neutre et légère, peut céder la place à de l'huile de coco pour doubler la note tropicale. À la dégustation, il gagne à être servi légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille ou quelques tranches d'orange fraîche pour équilibrer sa douceur naturelle. Il se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et comme souvent avec ce type de gâteau, il est encore meilleur le lendemain.

Ce gâteau est un de mes desserts préférés ! C’est une vraie explosion de saveur, un voyage malgache tout en douceur. Tous les ingrédients sont délicatement et harmonieusement révélés… un juste équilibre. Je ne peux pas vous en dire plus, j’ai déjà tout dit !

Le bolo Baiano de mandioca com coco est une douceur aux accents chaleureux de la cuisine bahienne, brésilienne. Saveurs, légèreté, une douceur, un dessert gourmand, facile à cuisiner.

Envie d'un gâteau original et bien parfumé ? Cuisinez cette recette à la semoule d'après Yotam Ottolenghi et félicitez son auteur par un petit coup de coeur !

Ces petits gâteaux moelleux à la noix de coco sont de délicieuses douceurs qui combinent la texture légère et aérée d'un gâteau avec l'arôme tropical et exotique de la noix de coco. Ces petites merveilles sucrées sont parfaites pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter gourmand, une fête ou simplement pour satisfaire une envie de sucré.

Le lamington est un gâteau traditionnel très populaire en Australie et Nouvelle-Zélande. Renommé « lammo », la génoise, coupée en carrés ou rectangles, est plongée dans du chocolat et recouvert de noix de coco.

Voilà un dessert hyper rapide à faire. Bon, j’ai peut-être voulu aller trop vite car je l’ai cuit sans bain marie. Avec, il aurait été sans doute mieux. Enfin, il était très bon et n’a pas fait long feu.

Voilà un gros gâteau que j’ai beaucoup aimé. Il est parfait si vous souhaitez diminuer votre consommation de gluten, la farine de petit épeautre en contenant moins. Vous pouvez la remplacer par une farine de riz ou une autre farine sans gluten. J’ai utilisé les framboises que j’ai congelées en fin de saison.

Un gâteau du matin qui sort un peu des sentiers battus puisqu’il ne contient ni beurre, ni lactose, ni gluten. J’aime bien tester de nouveaux goûts. Le mélange oranges, maïs et coco m’a bien plu. La texture est nécessairement différente des gâteaux réalisés avec de la farine. Vous pouvez bien évidemment remplacer la farine de maïs par de la farine de blé si vous la préférez et remplacer le lait de coco par du beurre pour retrouver des saveurs plus classiques.

Voici un dessert tout simple et parfait l’hiver quand les fruits se font plus rares. C’est le moment de faire les gâteaux au chocolat, au caramel, aux raisins secs ou à la noix de coco !

Y’a pas à dire, dès qu’il y a des bananes trop mûres dans une corbeille, elles finissent toujours dans un gâteau car elles ne font plus envie à personne. C’est une bonne idée car ce ne serait pas très vertueux de les jeter !

{L'irrésistible Bounty cake} Tu es fan du bounty : cette barre chocolatée au coeur fondant à la noix de coco ? Alors tu vas adorer ce gâteau au chocolat et à la noix de coco. Découvre la recette facile de ce bounty cake sur le blog.

J’aime bien faire des flans pâtissiers sans pâte car c’est beaucoup plus rapide. Bon, là, ça été encore plus rapide malgré moi. J’ai préparé mon appareil et l’ai versé dans un plat prêt à enfourner et en l’enfournant, je me suis rendue compte que j’avais oublié de faire épaissir la crème sur le feu en remuant régulièrement. Je pouvais encore faire marche arrière mais j’ai voulu savoir si mon dessert allait ressemblait à un flan ou à un gâteau magique. Et bien, cela ressemble bien à un flan pâtissier.