Gésiers et salade composée : toutes nos recettes

Name: Direction le sud-ouest avec ces recettes de gésiers à tomber
Total time: 30 min
Cuisine: gésiers

Le gésier fait partie, avec le foie et le cœur, de ce que l'on appelle les abats de volaille. Photo par Inra

Le gésier est une partie muscularisée de l’estomac de volailles et d'oiseaux. Excellente source de fer, de zinc et de sélénium, il fait partie des abats de volaille. Typiques de la cuisine du Sud-Ouest, on consomme généralement les gésiers tièdes en salade, confits dans de la graisse de volaille ou poêlés.

Incontournables dans une salade périgourdine, accompagnés de confit et magret de canard, pommes de terre et quelques feuilles de chêne, ils sont également délicieux cuisinés avec une sauce aux champignons, dans une poêlée campagnarde ou pourquoi pas en ragoût.

Recettes de gésiers et salade composée du Chef Simon, techniques et vidéos

Salade tiède de poitrine de porc et canard

Chef Simon

Une salade composée gourmande en plat unique.

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Des idées de recettes de gésiers et salade composée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de pommes de terre aux gésiers confits

kilometre-0

Une recette de salade toute simple et toujours sympa quand on la fait avec des pommes de terre nouvelles. Les pommes de terre restent nouvelles jusqu’en juillet.

Salade de haricots blancs et gésiers de canard

Une aiguille dans l potage

On ne pense pas souvent à déguster les légumineuses en salade, et pourtant, c’est délicieux quelle que soit la saison ! Cette salade de haricots blancs et gésiers de canard confits est meilleure à mon avis si vous la dégustez tiède.

Salade de pommes de terre nouvelles aux gésiers et œufs pochés

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On profite des pommes de terre nouvelles pour faire de belles salades complètes ! Vous pouvez remplacer les gésiers par du jambon sec, ajouter quelques fèves ou des betteraves, choisir des oeufs durs ou mollets plutôt que des oeufs pochés. Bref, faites comme vous aimez.

Salade de gésiers, champignons, pommes de terre et œufs mollets

Plaisir et Equilibre

Une salade complète très très gourmande !

Salade d'endives au chèvre chaud

La Cuisine d'Eva

Salut la team des fins gourmets ! Notre défi "On va vous faire aimer les endives" continue avec cette 4ème recette de salade d'endives au chèvre chaud. 🥗🥗 Et bonus, nous vous avons réservé une petite surprise dans la recette pour vous régaler 2 fois plus. 😉😉🎁❤️❤️