Le gingembre, une épice appréciée dans de nombreuses recettes

Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos de gingembre et de vin blanc du Chef

Poires pochées au Sauterne

Chef Simon

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

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Nouveautés : des recettes de gingembre et de vin blanc qui changent !

Moules à la tomate, citronnelle et gingembre

Jackie

Moules à la tomates, citronnelle et gingembre, qui change un peu des traditionnelles moules marinières ! Un délicieux voyage...

Souris d'agneau confites au four

Croquant - Fondant ... Gourmand

Des souris d’agneau, à la chair moelleuse et fondante grâce à la cuisson lente au four.

Hypocras blanc

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Un apéritif au vin blanc épicé. L'hypocras, vin aromatique et médicinale était autrefois offert à l'occasion du Nouvel An, comme étrennes. Louis XIV appréciait particulièrement ce vin liquoreux parfumé et recevait avec plaisir ce type d'étrennes des marchands, échevins et prévôt.

Fruits de mer à l'ail et au gingembre

Happy papilles

On craque pour ces fruits de mer (anneaux d'encornet, moules et crevettes) à l'ail et au gingembre, agrémentés d'un lait de coco parfumé à la sauce soja et nuoc-mam, qui mettent un goût d'Asie dans votre assiette

Gratin au chocolat de poire pochée aux épices

Rosenoisettes

A déguster tiède, c'est meilleur !

Saumon au Beurre d'Epices Douces

Miechambo Cuisine

Vous cherchez une recette de saumon au beurre d'epices douces ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Sablés de Noël au vin blanc

Le Pays des Gourmandises

Voilà des petits sablés faciles et rapides à préparer au doux parfum de vin blanc et d'épices. Une recette parfaite pour se plonger dans l'ambiance de noël.

Comminée de volaille

Happy papilles

Un délicieux et savoureux poulet à la crème au cumin et aux amandes dont la recette nous vient tout droit du Moyen-Age

Dos de cabillaud, sauce crémeuse vanille et gingembre

Happy papilles

De sympathiques dos de cabillaud accompagnés d'une crème à la vanille et au gingembre

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Des verres résolument contemporains

Verres Nick & Nora

Impossible d'être plus élégant !

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Ginger Ale

A Prendre Sans Faim

La recette du Ginger Ale fait maison (boisson pétillante au gingembre) que l'on ne peut faire que si au préalable on a fait sa "mère" avec le Ginger bug. Cela permet ensuite de faire toute sortes de boissons fermentées fait maison aux légumes ou aux fruits. Ici, il s'agit de la boisson fermentée au gingembre. Elle se prépare en deux jours et se conserve maximum 2 semaines au réfrigérateur.

Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).