Fruits et gingembre : toutes nos recettes

On commence le repas par un tartare d’huîtres aux fruits, servi en verrine pour une entrée fraîche et élégante. Pomme verte, jus de clémentine et gingembre frais apportent une jolie touche acidulée et parfumée.

Préparez les tartares au dernier moment afin de préserver toute leur fraîcheur et leur texture. Pour gagner du temps, vous pouvez toutefois détailler les fruits et préparer les assaisonnements à l’avance, dans de petits contenants hermétiques au frais.

Allez, je crois bien que c'est la dernière recette de figues de l'année, sauf que quand j'en trouve encore au marché, j'en achète pensant qu'il faut en profiter car ce sont peut-être les dernières...Une recette de figues aux épices qui saura plaire à vos papilles !

Une recette facile, rapide et rafraîchissante qui conserve toutes les vertus de l’ananas et qui saura plaire aux amateurs de saveurs originales. Servez chaud ou tiède. Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace ou de crème fouettée (épicée ou non) en fonction de vos préférences.

Aujourd’hui je vous propose un petit jus détox, avec ces périodes de fêtes, il faut penser à drainer les excès..Après des repas un peu copieux, je prends ce genre de jus le lendemain. On peut aussi faire des cures.

Bien sûr on sait tous quoi faire avec des bananes trop mûres, mais avec des kakis que préparer ? Un cake moelleux, tendre et très parfumé, évidemment !

Une salade de riz au saumon, mangue et avocat, un plein d'exotisme qui fera voyager vos papilles à l'heure du déjeuner. Peu de temps sera nécessaire pour préparer cette délicieuse salade sucrée salée.

Quand les pêches sont gorgées de soleil et que la chaleur s'installe, cette soupe froide s'impose comme une évidence gourmande. C'est une recette qui célèbre l'été dans ce qu'il a de meilleur : des fruits mûrs à point, un parfum floral que le basilic vient souligner avec délicatesse, et le mordant inattendu du gingembre frais qui réveille le tout. Parfaite en entrée légère lors d'un déjeuner estival ou en petite mise en bouche lors d'un dîner entre amis, elle étonne toujours par sa simplicité élégante.

Pour encore plus de profondeur aromatique, vous pouvez laisser macérer les pêches avec le gingembre et le basilic au réfrigérateur une heure avant de mixer, le temps que les saveurs se fondent vraiment. Les pêches blanches donneront une soupe plus florale et délicate, tandis que les pêches jaunes apporteront une note plus franche et sucrée. Un filet de jus de citron vert peut remplacer avantageusement le sirop d'agave si vos pêches sont bien mûres, en ajoutant une pointe d'acidité bienvenue. Servie dans de petits verres bien givrés avec une feuille de basilic en décor, elle fera son petit effet à table.

Voici une recette simple et rapide à faire. La saveur fruitée de la pomme mélangée aux épices, vinaigre de cidre des Ardennes et gingembre apporte à cette marmelade une saveur aigre-douce, elle accompagnera à merveille vos fromages, assiette de charcuteries ou viandes froides.

En ce moment, vous pouvez aller cueillir des fraises chez certains producteurs. C’est une belle activité de plein air, vous les paierez moins chères (environ 6€ le kilo), elles seront très fraiches et vous pourrez programmer plein de beaux desserts.

Quand les nectarines sont à leur apogée, juteuses et gorgées de soleil, il suffit de peu pour en tirer un dessert qui impressionne sans effort. Rôties au four avec du miel d'acacia, du gingembre frais et un zeste de citron, elles se caramélisent doucement et révèlent une profondeur de saveur que la dégustation crue ne laissait pas soupçonner. C'est le dessert parfait pour une belle table d'été, improvisée ou non, où l'on veut terminer le repas sur une note lumineuse et généreuse.

Une boule de glace vanille qui fond au contact du fruit chaud, des pignons grillés qui apportent leur croquant discret, quelques feuilles de basilic ou de menthe pour la fraîcheur aromatique : chaque détail compte et rien n'est de trop. On peut sans hésiter remplacer les nectarines par des pêches blanches ou des abricots bien mûrs selon l'humeur du marché, et troquer le miel d'acacia contre un miel de lavande pour accentuer la note florale. Pour encore plus de gourmandise, un filet de jus de citron ajouté en fin de cuisson ravive l'ensemble et équilibre à merveille la douceur du miel.

Le poulet rôti en aiguillettes, c'est la promesse d'une viande tendre et dorée, mais c'est le chutney de kiwi Zespri® SunGold qui donne ici tout son caractère à l'assiette. Ce fruit à la chair dorée et sucrée, plus doux et moins acidulé que le kiwi vert classique, se révèle un partenaire inattendu et généreux pour les épices chaudes — gingembre, cumin, cannelle, curcuma — qui composent ce condiment aux accents exotiques. Un plat qui sent bon les cuisines du monde, parfait pour sortir de la routine sans s'y perdre.

Le riz basmati parfumé au zeste d'orange et aux raisins secs forme un accompagnement tout indiqué, mais on peut tout aussi bien servir ces aiguillettes sur un lit de semoule fine ou de quinoa pour varier les plaisirs. Le chutney gagne en profondeur si on le prépare un peu à l'avance, le temps que les saveurs se mêlent et se fondent tranquillement. N'hésitez pas à ajuster le dosage des épices à votre goût, à ajouter une touche de vinaigre balsamique pour plus de rondeur, ou à glisser quelques éclats de noix de cajou pour un peu de croquant dans l'assiette.

Le tajine de poulet au safran et aux abricots confits est l'une de ces recettes qui transportent dès la première bouffée de cuisson. Inspiré des grandes tablées marocaines, il marie la générosité des épices — safran, gingembre, cannelle, curcuma — à la douceur dorée du miel et des abricots fondants. C'est un plat de partage par excellence, aussi bien pensé pour un dîner en semaine que pour recevoir avec élégance sans passer des heures en cuisine.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à laisser le safran infuser longtemps dans l'eau tiède avant de l'incorporer, c'est ce petit détail qui fait toute la différence sur la profondeur du bouillon. Les abricots secs peuvent avantageusement remplacer les frais hors saison, et quelques amandes effilées dorées au beurre apporteront un croquant très bienvenu au moment de servir. Côté accompagnement, la semoule de couscous fine reste la compagne idéale, mais le riz basmati proposé ici absorbe également à merveille ce jus ambré et parfumé. Une poignée de coriandre fraîche juste avant de passer à table, et le tableau est complet.

Ce jus tricolore est une petite bombe de fraîcheur qui conjugue la douceur sucrée de la carotte, le peps vitaminé de l'orange et le coup de fouet chaleureux du gingembre. C'est la boisson idéale pour bien démarrer la journée, traverser un hiver sans fatigue ou simplement faire le plein d'énergie entre deux repas. Simple, rapide et naturellement coloré, il a tout pour devenir un rituel gourmand du quotidien.

Pour doser le gingembre selon vos envies, commencez par un petit morceau d'environ un centimètre et ajustez à votre goût : frais et râpé il sera plus puissant, en jus il se fondra plus doucement dans l'ensemble. Une centrifugeuse donnera un jus bien limpide tandis qu'un extracteur préservera davantage les nutriments. Vous pouvez enrichir la recette d'un trait de citron pour accentuer la vivacité, ou glisser une pomme verte pour une note plus ronde et fruitée. À consommer de préférence aussitôt préparé pour profiter de tous ses arômes.

Ce cake aux pommes, fruits secs et épices est vraiment gourmand. C’est un cake moelleux, très parfumé, facile à faire et qui trouve sa place à tous moments, l’essayer c’est l’adopter.

Quand on ouvre un paquet de farine de Kamut® on apprécie d’abord son odeur. Elle sent à la fois la châtaigne et la noisette. Elle a un aspect rustique, légèrement granuleux. Et une fois cuite on apprécie son goût rustique et parfumé. Des sablés qui se mangent en un rien de temps.

Nous avons dégusté cette tarte froide, avec une petite salade au vinaigre balsamique et à la ciboulette en accompagnement, et en avons trouvé le goût très fin, la texture et le goût de la morue bien distincts et fort appréciables, en complément des autres ingrédients.

C'est la soupe familiale par excellence, mais si vous craignez de voir vos p'tits bouts faire la grimace levez le pied sur le gingembre. Servez avec un peu de crème et un trait d’huile de pépins de courge, un tour de moulin à poivre et quelques feuilles d'herbes aromatiques.

Ces ramequins sont remplis de douceur, j’ai mis dans le fond un coulis de chocolat noir, mais vous pourrez aussi les faire avec du caramel, c’est la touche gourmande. Par dessus, j’ai fait une mousse au marron et parfumée au rhum sur laquelle j’ai déposée une poire gourmande pochée aux épices de Noël et parsemez le tout d’un crumble croustillant au seigle au goût de pain d’épices.

Des poires au four cuites dans un sirop parfumé aux épices de pain d'épices, du sucre rapadura, garnies d'une crème frangipane à la pécan. Ces poires sont présentées en robe de pécan pour la touche légèrement croustillante et servies avec un caramel au sirop d'érable qui comblera les plus gourmands d'entre vous. Un dessert simple et léger aux parfums d'automne !

Je ne pense pas assez souvent à faire des compotes. Pourtant c'est une recette simple, c'est bon et on peut varier les plaisirs à l'infini. En plus les enfants adorent ça et ils ne sont pas les seuls! Je dois bien avouer que l'idée m'est venue en voyant quelques fruits laissés à l'abandon que personne n'allait manger. Pour ne pas gaspiller il suffit de les transformer !