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Le gingembre, une épice appréciée dans de nombreuses recettes

Racines de gingembre
Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist
Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos de gingembre et de fruits du Chef

Tartare d'ananas gingembre menthe
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Chef Simon Chef Simon
Une explosion de fraîcheur à déguster en verrines ou pour accompagner un sorbet.
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Poires pochées au Sauterne
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Chef Simon Chef Simon
Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.
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Voir les recettes de gingembre du Chef  ou  les recettes de fruits du Chef

Meilleures recettes de gingembre et de fruits des Gourmets

Des idées de recettes de gingembre et de fruits pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sablés kamut, orange et gingembre confit
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Le cri de la courgette... Le cri de la courgette...
Quand on ouvre un paquet de farine de Kamut® on apprécie d’abord son odeur. Elle sent à la fois la châtaigne et la noisette. Elle a un aspect rustique, légèrement granuleux. Et une fois cuite on apprécie son goût rustique et parfumé. Des sablés qui se mangent en un rien de temps.
Ananas rôti à la broche
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Book recettes gourmand Book recettes gourmand
Une recette facile, rapide et rafraîchissante qui conserve toutes les vertus de l’ananas et qui saura plaire aux amateurs de saveurs originales.
Tarte morue, gingembre, piment vert et combava
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Massacre à la Mandoline Massacre à la Mandoline
Nous avons dégusté cette tarte froide, avec une petite salade au vinaigre balsamique et à la ciboulette en accompagnement, et en avons trouvé le goût très fin, la texture et le goût de la morue bien distincts et fort appréciables, en complément des autres ingrédients.
Figues épicées
Figues épicées
Clementine Clementine
Allez, je crois bien que c'est la dernière recette de figues de l'année, sauf que quand j'en trouve encore au marché, j'en achète pensant qu'il faut en profiter car ce sont peut-être les dernières...Une recette de figues aux épices qui saura plaire à vos papilles !
Smoothie pastèque et gingembre
Smoothie pastèque et gingembre
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
A nous les délicieuses pastèques juteuses, gorgées d’eau sucrée. Si nous aimons la croquer en entrée comme en dessert ou encore lorsque nous avons une petite envie de grignoter, elle est aussi délicieuse et rafraîchissante en smoothie. Voici une petite variante de notre petit cocktail avec un peu de gingembre frais.
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Soupe de butternut clémentines et vanille
Soupe de butternut clémentines et vanille
Les Recettes de l'Alsacienne Les Recettes de l'Alsacienne
C'est la soupe familiale par excellence, mais si vous craignez de voir vos p'tits bouts faire la grimace levez le pied sur le gingembre. Servez avec un peu de crème et un trait d’huile de pépins de courge, un tour de moulin à poivre et quelques feuilles d'herbes aromatiques.
Chutney à la pomme et au gingembre
Chutney à la pomme et au gingembre
pimprenelle pimprenelle
Voici une recette simple et rapide à faire. La saveur fruitée de la pomme mélangée aux épices, vinaigre de cidre des Ardennes et gingembre apporte à cette marmelade une saveur aigre-douce, elle accompagnera à merveille vos fromages, assiette de charcuteries ou viandes froides.
Jus détox d’ananas, agrumes et gingembre
Jus détox d’ananas, agrumes et gingembre
Oh la gourmande Oh la gourmande
Aujourd’hui je vous propose un petit jus détox, avec ces périodes de fêtes, il faut penser à drainer les excès..Après des repas un peu copieux, je prends ce genre de jus le lendemain. On peut aussi faire des cures.
Mousse au marron et poire pochée aux épices de Noël
Mousse au marron et poire pochée aux épices de Noël
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Ces ramequins sont remplis de douceur, j’ai mis dans le fond un coulis de chocolat noir, mais vous pourrez aussi les faire avec du caramel, c’est la touche gourmande. Par dessus, j’ai fait une mousse au marron et parfumée au rhum sur laquelle j’ai déposée une poire gourmande pochée aux épices de Noël et parsemez le tout d’un crumble croustillant au seigle au goût de pain d’épices.

Dernières recettes de gingembre et de fruits par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de gingembre et de fruits qui changent !

Tartare d'huîtres aux fruits
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
C’est une verrine apéritive fraîche et acidulée grâce à la pomme verte, au jus de clémentine et au gingembre frais .
Gâteau de poires vegan, sans gluten
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cuisine et nutrition enfant cuisine et nutrition enfant
Dès 12 mois. Entre compote et gâteau, voici un dessert aux fruits de saison pour régaler ton enfant. Des poires, de la fécule de tapioca, du sucre cassonade et hop au four. Un dessert cuisiné sans oeufs, sans lait, sans farine.
Thé glacé melon-fraises-gingembre
Lassi à la mangue et au thé Massala
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une papaye verte en salade une papaye verte en salade
Essayez cette recette de cardamome et donnez votre avis en commentaire !
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My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
La douceur de l'ananas est réveillée avec peps par le gingembre et le citron vert. Un dessert tout en fraîcheur pour les fins de repas.
Tajine de coings au poulet
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Nadji Nadji
Un tajine sucré-salé plein de goût et de saveurs.
Tarte aux fraises sur crème au gingembre
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En ce moment, vous pouvez aller cueillir des fraises chez certains producteurs. C’est une belle activité de plein air, vous les paierez moins chères (environ 6€ le kilo), elles seront très fraiches et vous pourrez programmer plein de beaux desserts.
La soupe de fraises au gingembre confit de Vince
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Applemini Applemini
Une association qui ravira vos papilles.
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Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Cette douceur enrobée d’une crème montée chocolat blanc légèrement parfumée à la rose renferme un chou craquelin lui même garni d’un croustillant amande, d’une crémeux framboise gingembre et d’un confit de framboise. Un petit nombre d’étapes différentes à réaliser mais en soit rien de bien compliqué. C’est une petite bombe de gourmandise, vraiment il ne faut pas vous en priver!

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Baba Citron
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Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.

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Ses zestes, son jus fruité et sa pulpe acidulée : le citron a tout bon.

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