Envie de boulettes ? Pensez à nos recettes de gnudi

Je vous propose de réaliser aujourd'hui de délicieux dumplings « gnudi » garnis de ricotta-épinards et servis avec une sauce tomate toute simple. Frais, original et gourmand.

Nous vous proposons de partir du côté de l'Italie et plus particulièrement du côté de la Toscane pour déguster des gnudi ou ravioli nus (nous gardons ici l'orthographe à l'italienne gnudo, gnudi au pluriel, raviolo, ravioli au pluriel). Et oui des gourmands ont choisi de simplifier la recette des ravioli en gardant la farce mais en supprimant la pâte... Les gnudi sont souvent à base de ricotta et d'épinards remplacés parfois par du cresson ou des blettes.

Boulettes italiennes aux épinards et à la ricotta.

Les gnudi sont une forme de gnocchi plus moelleux en texture, ils sont délicieux et font des repas nourrissants et avantageux.

Une délicieuse assiette avec des gnudi

Une entrée haute en couleur avec ces délicieux gnudi parfumés à la truffe

[Variante!] 🔵 🎄 Trop fiers de maîtriser la confection des gnudi [une forme de gnocchi préparés avec de la ricotta...], nous avons ressorti notre recette. Nous avons profité du retour du pain d'épices chez notre petit boulanger pour tester une nouvelle recette.. Il existe de nombreuses versions  pains d'épices. Celui-ci est sucré ce qu'il faut... En cuisine... Nous avons préparé nos gnudi en prenant soin, la veille, de faire cuire notre potimarron au four [le préparer ainsi permet d'éviter qu'il ne se gorge d'eau]. Le lendemain, nous avons préparé notre pâte à gnudi avant de les façonner à la cuillère. C'est moins salissant. Mieux? Pas forcément...différent! Pour accompagner nos gnudi, nous avons choisi de cuisiner une sauce au bleu et, fait griller un peu de pain d'épices. Un résultat sans appel, nous nous sommes régalés...

[A 4 mains!][Inspiration Anne-sophie Pic] 🍂 🎃 🍄 🍃 C'est sans joie que nous accueillons ce second confinement. Nous en comprenons bien sûr toute l'importance et la nécessité. Même si ce dernier est pour nous moins strict puisque nous partageons notre temps entre rdv professionnel et télétravail. Cette nouvelle période est, pour autant, toute aussi déchirante. Elle nous éloigne, pour un temps [que l'on espère ne sera pas trop long], de nos amis. À peine sortis d'une première période marquée par des sessions interminables de visio travail. Un peu traumatisé, peut-être. Si, Teams, Skype, Zoom,... n'ont plus de secrets pour nous, nous avons aujourd'hui encore du mal à réactiver notre webcam. Live... Nous avons choisi de relancer, de manière un peu plus ludique, nos sessions de visio apéro, en lançant un défi à un couple d'amis . Nous leur avons proposé de partager en live une recette. Chacun de notre côté, autour de nos fourneaux, nous avons convenu de partager devant la caméra la réalisation d'une recette. Le rendez-vous était fixé et, après une série d'échanges, nousa avons choisi la recette. La recette... Nous avons d'emblée écarté toute suggestion qui ne prendrait pas en compte des produits de saison [en remplaçant au besoin certains ingrédients] et, celle qui nécessitait de trop longs temps de préparation et de cuisson. Notre choix s'est porté sur la réalisation de gnudi. Pour faire simple, les gnudi sont une sorte de gnocchi. Si ces derniers ont une texture dense parfois farineuse. Les gnudi, quant à eux, ont une texture plus légère grâce à l’ajout de ricotta et souvent d’herbes lors de la préparation. Recette en poche, nous sommes partis en quête des ingrédients; tous de saison: potimarron, cèpes. Nous croisions les doigts  pour qu'il y en ait encore sur notre bon vieux marché quelques jolis champignons...

[La main à la pâte...][Même pas peur!] 🇮🇹 Depuis que nous nous sommes lancés dans la préparation de nos premiers gnocchi maison, nous n’avons plus peur de mettre la main à la pâte! Il arrive parfois que l’on fasse tout une histoire de choses qui sont en fait simples à réaliser. Les gnocchi n’ont donc « plus » de secrets pour nous. Même plus peur!! Du gnocchi au gnudi. Les gnocchi ont une texture dense parfois farineuse. Les gnudi ont, quant à eux, une texture plus légère obtenue grâce à l’ajout de ricotta et souvent d’herbes lors de la préparation.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de cuisine italienne pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

En dialecte toscan « Gnudi » signifie «nus» car c’est la farce sans la pâte. Les Gnudi sont les ancêtres des raviolis d’aujourd’hui.