Les
crozets sont une variété de féculents originaire de Savoie.
Ce sont de petits morceaux de pâte alimentaire, aplatie au rouleau et coupée en carrés à l’aide d’un
couteau-hachoir spécifique, autrefois plutôt fait-maison.
L’ingrédient principal est la
farine de sarrasin ou la farine de blé dur.
Saviez-vous que jusqu’en 1860 la Savoie faisait partie du royaume de Piémont-Sardaigne, d’où la présence de cette tradition de
pâtes et de polenta que l’on retrouve beaucoup en Savoie ?