Les dernières recettes de grué de cacao

Lors d'un atelier Les secrets du chef au Salon du chocolat de Bruxelles, Alexandre et Philou nous ont appris à préparer un foie gras au chalumeau (oui, tu as bien lu, au chalumeau, le même que pour la crème brûlée). La méthode de préparation est étonnante et le résultat très savoureux, le foie gras est mi cuit et dégage un subtil parfum de cacao, à la dégustation il est fondant, le grué de cacao lui amène un petit côté croquant et la touche aromatique des poivres mêlés parfait l'ensemble.

Une tarte truffée chocolat café, tout chocolat, depuis la pâte à la poudre d’amande et au grué de cacao (facultatif) jusqu’à la garniture au chocolat et lait concentré sucré, aromatisée de café et qui donne l’impression de croquer dans les truffes de Noël.

Je vous propose une recette réconfort qui est à la fois classique par le mariage Chocolat Orange mais qui va en étonner plus d'un car j'ai utilisé ici, des Nibs de cacao (ou grué de cacao) c'est à dire la matière brute pour un croquant inégalable et sortir des classiques pépites de chocolat noir. Ce cake sucré nibs de cacao et oranges confites, sublimé par un glaçage au chocolat noir est une création qui célèbre l'harmonie des saveurs.

Faire un amer italien Amaro soi-même pour agrémenter negronis et spritz maison.

Une petite gourmandise à croquer juste pour le plaisir

De délicieuses tartelettes aux fraises et framboises ou l'amertume et le croquant du grué de cacao contraste avec l'acidité des fruits rouges !

une glace au chocolat noir et au sirop d'érable avec une touche de grué de cacao

tarte tatin saupoudré de grué de cacao ou de gruétine

Un gâteaupréparé avec un yaourt maison, parfumé de pépites de chocolat, de grué de cacao, d’écorces d’orange confites et d’une lichette de rhum.

Une pâte sablée accueille un petit biscuit au chocolat lui-même nappé d’une ganache au chocolat et au miel.

ce gâteau se compose de biscuits Joconde tartinés de caramel moelleux au beurre salé, d’éclats de chocolat noir au grué de cacao d’une mousse au chocolat noir et d’un glaçage au chocolat au lait.

De délicieux biscuits tout croquants aux amandes, fruits confits et grué de cacao.

Tarte simple à faire, idéale pour les amateurs de chocolat noir. Comme le chocolat y tient le rôle star choisi-le avec soin, fort, puissant et équilibré, ça te donnera une ganache crémeuse, fondante et gourmande à souhait, en parfait duo d’amour avec le croquant de la pâte. Résultat harmonieux, chaud, presque sensuel, garanti !

Vous cherchez une recette de mousse au chocolat et grué de cacao ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

On régale son monde avec ce riz au lait au praliné noisettes, gourmand, onctueux et crémeux à souhait !