Massepain et cake : toutes nos recettes

Name: Le massepain, comment le faire à la maison et l'utiliser dans vos recettes
Total time: 30 min
Cuisine: massepain

Le massepain est une confiserie à base d'amandes et de sucre. Photo par 3153525

Le massepain, appelé pâte d'amandes lorsqu'il contient autant d'amandes que de sucre, est une confiserie facile à préparer soi-même. On l'utilise en particulier lors des fêtes de fin d'année, à la Saint-Nicolas et à Noël, notamment pour réaliser les célèbres fruits déguisés.

Il entre également dans la composition de certains gâteaux comme le pain de gênes et le Christstollen. Le massepain est également le nom donné à un gâteau typique du Périgord et ressemblant au biscuit de Savoie.

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Cake au massepain et au citron confit au sel

Un peu gay dans les coings

En lisant dans le dernier livre de Nigella Lawson la recette de son cake tout simple au massepain, j'ai eu l'idée d'y ajouter du citron confit au sel, une façon d'amener l'agrume entier sans passer par l'étape cuisson ! Bien sûr, le citron confit, c'est assez salé, mais dans le cake, ça se sent peu (sans doute parce que je suis habitué à cuisiner au beurre salé), ça apporte surtout une profondeur de goût.

Cake à la pâte d'amande

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose un cake à la pâte d'amande, super moelleux et léger. Il est tellement moelleux que je l'ai un peu trop cuit, car en mettant le doigt dessus je le trouvais trop moelleux. Les amandes effilées apportent du croquant et un goût torréfié très plaisant. Une belle gourmandise, parfaite pour le goûter ou le petit déjeuner.