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Le massepain, comment le faire à la maison et l'utiliser dans vos recettes

Fruits et légumes en massepain
Le massepain est une confiserie à base d'amandes et de sucre. Photo par 3153525
Le massepain, appelé pâte d'amandes lorsqu'il contient autant d'amandes que de sucre, est une confiserie facile à préparer soi-même. On l'utilise en particulier lors des fêtes de fin d'année, à la Saint-Nicolas et à Noël, notamment pour réaliser les célèbres fruits déguisés.

Il entre également dans la composition de certains gâteaux comme le pain de gênes et le Christstollen. Le massepain est également le nom donné à un gâteau typique du Périgord et ressemblant au biscuit de Savoie.

Meilleures recettes de massepain et d'amandes des Gourmets

Des idées de recettes de massepain et d'amandes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Spéculoos farci au massepain
Spéculoos farci au massepain
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Ce 'gevulde speculaas' comme on dit en VO, cache un coeur de massepain sous une couche de spéculoos tendre. Irrésistible ! Une spécialité de Belgique et des Pays-Bas.
Cake au massepain et au citron confit au sel
Cake au massepain et au citron confit au sel
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
En lisant dans le dernier livre de Nigella Lawson la recette de son cake tout simple au massepain, j'ai eu l'idée d'y ajouter du citron confit au sel, une façon d'amener l'agrume entier sans passer par l'étape cuisson ! Bien sûr, le citron confit, c'est assez salé, mais dans le cake, ça se sent peu (sans doute parce que je suis habitué à cuisiner au beurre salé), ça apporte surtout une profondeur de goût.
Bûche ananas, citron caviar, gingembre, amande
Bûche ananas, citron caviar, gingembre, amande
Isabelle Isabelle
De voluptueuses bouchées qui fondent en bouche, sans aucune lourdeur, avec juste ce qu’il faut de mâche. Les parfums étonnants de cette bûche aérienne, crémeuse et moelleuse, s’associent à merveille pour former un ensemble savoureux, léger et très frais, qui termine le repas en beauté avec des étoiles pleins les yeux et les papilles.
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Dernières recettes de massepain et d'amandes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de massepain et d'amandes qui changent !

Biberle
Biberle
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Les biberle sont de petits biscuits de noël allemands faits de massepain enveloppés d'une fine couche de speculoos/pain d'épices.
Biscuits Massepains de Saint-Léonard-de-Noblat
Biscuits Massepains de Saint-Léonard-de-Noblat
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose une spécialité de Saint-Léonard-de-Noblat, dans la Haute-Vienne : des massepains. Ce sont des biscuits à base de poudre d'amandes et des bancs d’œufs (sans gluten), parfumés à la fleur d'oranger dans cette version. Une recette simple, avec 4 ingrédients seulement, mais fort gourmande.
Pâte d'amande maison rapide et facile
Torta caprese au citron et massepain cuit
Torta caprese au citron et massepain cuit
Isabelle Isabelle
Gâteau d'origine italienne à base d'amandes, chocolat blanc, citron et huile d'olive marié au massepain cuit (spécialité Liégeoise).
Gâteau mazarin aux coings
Gâteau mazarin aux coings
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Ce gâteau mazarin, inspiré d'une recette suédoise, associe les coings à la douceur du massepain.
Massepain ou pâte d'amande
Massepain ou pâte d'amande
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Une version beaucoup plus saine que la traditionnelle et peu sucrée
Croissants à la pâte d'amande, amandes et chocolat
Croissants à la pâte d'amande, amandes et chocolat
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
de délicieux biscuits croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur! :)
El pan de Cadiz
El pan de Cadiz
miamponpon miamponpon
La véritable recette ! Découvrez cette recette sans lait et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Stollen
Stollen
Zika Zika
Le stollen, brioche Allemande pour les fêtes de fin d'année, irrésistible, moelleuse, légère et aérienne comme du coton, travaillée avec des fruits secs tels que les noix , les amandes et les raisins secs, du massepain maison pour moi et au lieu de la saupoudrer de sucre glace, je l'ai légèrement couverte de glaçage léger au citron, je ne vous raconte pas le délice !

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Moule mini tartelette

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Une galette étonnante sans frangipane ni fleur d'oranger mais ici garnie à la crème de mandarine et parfumée au Grand Marnier. Un véritable délice en bouche qui saura satisfaire toutes les papilles en quête de renouveau pour l'Epiphanie !

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