Massepain et noël : toutes nos recettes

De voluptueuses bouchées qui fondent en bouche, sans aucune lourdeur, avec juste ce qu’il faut de mâche. Les parfums étonnants de cette bûche aérienne, crémeuse et moelleuse, s’associent à merveille pour former un ensemble savoureux, léger et très frais, qui termine le repas en beauté avec des étoiles pleins les yeux et les papilles.

Ce 'gevulde speculaas' comme on dit en VO, cache un coeur de massepain sous une couche de spéculoos tendre. Irrésistible ! Une spécialité de Belgique et des Pays-Bas.

Une mousse au yaourt légèrement parfumée de zestes, un insert crémeux surmonté d'une touche de confit, tous trois à la clémentine, le tout posé sur un pain de Gênes aux épices et un croustillant chocolat.

Ce strudel marie l’acidité fruitée de la pomme à la douceur sucrée et la rondeur du massepain, un contraste harmonieux entre fraîcheur et gourmandise. Qu'il soit servi tiède, juste sorti du four, ou accompagné d’une boule de glace vanille, d'un nuage de crème fouettée ou d'un filet de caramel, ce dessert capture l'essence des goûters réconfortants d'automne ou des fins de repas douces et conviviales.

Le massepain d'Issoudun, une douceur créée par les Ursulines et évoquée par Balzac, est un dessert à base d'amandes, sucre, blancs d'œufs et fleur d'oranger. Servi froid, c'est une pure gourmandise, à accompagner d'une salade d'oranges parfumée à la fleur d'oranger

Le stollen, brioche Allemande pour les fêtes de fin d'année, irrésistible, moelleuse, légère et aérienne comme du coton, travaillée avec des fruits secs tels que les noix , les amandes et les raisins secs, du massepain maison pour moi et au lieu de la saupoudrer de sucre glace, je l'ai légèrement couverte de glaçage léger au citron, je ne vous raconte pas le délice !

À mi-chemin entre le biscuit et la confiserie, le petit bonhomme en massepain cuit est l'une de ces douceurs qui font battre le cœur des enfants et sourire les grands. Né dans la tradition de la Saint-Nicolas et des marchés de Noël du nord de l'Europe, il embaume la cuisine d'un doux parfum d'amande dès la sortie du four. Sa texture moelleuse et légèrement dorée en fait une friandise aussi belle à regarder qu'à croquer, idéale à glisser dans les souliers ou à suspendre au sapin.

Le massepain se prête à une foule de fantaisies : colorez-le avec des colorants alimentaires naturels pour habiller vos bonshommes de manteaux rouges ou de bonnets verts, ou parfumez-le d'une pointe de zeste d'orange ou de fleur d'oranger pour varier les plaisirs. Une fois cuits et refroidis, ils se conservent très bien dans une boîte en métal pendant plusieurs jours, ce qui en fait des cadeaux gourmands à préparer à l'avance. Avec les chutes de pâte, pensez à façonner étoiles, croissants et autres petites formes festives pour ne rien gaspiller.

Les biberle sont de petits biscuits de Noël allemands faits de massepain enveloppés d'une fine couche de speculoos/pain d'épices.

Comme un petit air de stollen pour ce cake à la pate d'amandes facile à préparer, à base de pâte à scone.