Recettes d'oie de noël et d'oie

Oie de noël
Oie de noël : un sérieux challenger à la dinde et au chapon Photo par S. Pradier.

Pour changer de l'éternelle dinde, pensez à l'oie pour vos fêtes de fin d'année. Avec une chair plus délicate et juteuse, elle a déjà séduit de nombreux amateurs, en particulier dans les pays d'Europe du nord où elle est un plat emblématique. D'ailleurs, c'est bien elle que l'on cuisinait à Noël avant que la dinde ne vienne peu à peu la remplacer.

Sans vouloir la vexer, l'oie est la plus dodue des volailles et c'est aussi celle qui contient le plus de graisse mais c'est ce qui fait tout son charme. Parfaite pour de grandes tablées, elle est délicieuse rôtie, nature ou farcie. Accompagnée de pommes fondantes ou de marrons, elle est le gage d'un réveillon réussi.

Recettes, techniques et vidéos d'oie de noël et d'oie du Chef

Oie en deux cuissons
Oie en deux cuissons

Oie à la mode de Visé ou à l’instar de Visé.

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Idées de recettes d'oie de noël et d'oie des Gourmets

Oie désossée farcie au foie gras
Oie désossée farcie au foie gras

épicétout  -  Un plat raffiné à servir pour les grandes occasions tels que Noël ou le nouvel an, pas très compliqué et assez rapide à préparer. Il est parfumé aux cinq épices et se déguste aussi bien chaud que froid.

Oie rôtie à la créole
Oie rôtie à la créole

Une cuillerée pour papa  -  Une recette d'oie originale qui plaira aux amateur de sucré salé. Ananas, groseilles, cranberries, noix de coco, pistaches et rhum blanc viennent délicieusement parfumer cette oie version créole. Vous pouvez remplacer les groseilles par des airelles.

Oie farcie aux marrons, au foie gras et truffes et rôtie à la broche
Oie farcie aux marrons, au foie gras et truffes et rôtie à la broche

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  De l'autre terroir du foie gras, l'Alsace respecte une tradition où l'on les tables de Noël en Alsace sont garnies de foie gras et d'oie. L'oie est au même titre que la dinde, le plat principal du repas de minuit qui se servait avant ou après la messe de minuit, ce, depuis le XIXe siècle.

Oie rôtie à l'orange et aux 4 épices
Oie rôtie à l'orange et aux 4 épices

My Culinary Curriculum  -  Une belle oie pour les fêtes cela change de la traditionnelle dinde.

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Risotto au champagne, foie gras poêlé
Risotto au champagne, foie gras poêlé

Gourmand Croquant  -  Envie d'un bon repas de fêtes sans passer des heures aux fourneaux ? Nous avons la recette qu'il vous faut ! Ce risotto au champagne foie gras poêlé bluffera vos convives par la finesse du goût et sa gourmandise. A tester sans plus attendre.

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Pas de fêtes sans foie gras ?
Pas de fêtes sans foie gras ?

Pour les amateurs, il conserve une place de choix sur les tables de fêtes.