Oignons et cuisine normande : toutes nos recettes

Le restaurant "La Renaissance" à Argentan, en Normandie, est une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie, dirigée par le chef étoilé Arnaud Viel. Ce dernier nous propose une recette d'exception : le Pigeonneau, Suprême Citron-Pop-Corn Cajou, Cuisses Confités et Betteraves Multicolores. Ce plat allie avec brio des saveurs audacieuses et des textures variées, offrant une expérience gustative unique.

Le pigeonneau, sublimé par une pâte de citron confit et pané avec un mélange croustillant de pop-corn et de noix de cajou, est accompagné de cuisses confites farcies de foie gras et de betteraves multicolores roulées autour d'un bâtonnet de truffe. Le jus de pigeonneaux, intense et parfumé, vient napper l'ensemble, ajoutant une profondeur de goût à chaque bouchée.

Avec cette recette, Arnaud Viel nous invite à un voyage culinaire où tradition et modernité se rencontrent pour créer un moment de pure gourmandise.

Cette tarte fine à l’andouille de Vire, au camembert et à la marmelade d’oignons et pomme, est une belle alliance entre terroir normand et gourmandise sucrée-salée. La pâte brisée, fine et croustillante, sert de base à cette garniture généreuse et pleine de caractère, où le fondant du camembert contraste avec la puissance fumée de l’andouille.

Servez cette tarte tiède, accompagnée d’une salade de jeunes pousses et d’un verre de cidre brut ou de poiré. Elle fera une entrée chic et rustique ou un plat principal léger, idéal pour mettre à l’honneur les saveurs normandes.

Une recette du Chef Jonathan Datin, du restaurant gastronomique l'Edulis à Granville.

Hop, hop, hop, une pomme, un oignon et quelques champignons et nous voilà en cuisine. Car oui, j'aime bien mélanger ses saveurs là avec le caractère du camembert et cette fois ce sera pour des croques normands !

Vous voulez essayer la recette de filet mignon aux petits oignons et aux pommes ? Laissez-vous guider par cette recette de pommes et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.