Pesto de roquette et sauce : toutes nos recettes

Name: Le pesto de roquette se prête à bien des recettes
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pesto de roquette

Le pesto de roquette est un pesto où le basilic a été remplacé par de la roquette. Photo par Katrin Gilger

Vous aimez le pesto classique au basilic mais vous avez envie de changer un peu vos habitudes ? Que diriez-vous de préparer un succulent pesto...de roquette ? Facile, rapide et délicieux, il accompagnera parfaitement bien votre prochain plat de pâtes.

Avec son petit goût piquant et poivré, le pesto de roquette fait également des merveilles aux côtés d'un poisson grillé, sur une pizza ou encore dans un potage.

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Pesto de roquette au noix

Le popoteur

Voici une recette qui ravira tous les amateurs de pesto : un pesto original à base de roquette et de noix. J’ai volontairement remplacé les classiques pignons de pin par des noix pour sortir des sentiers battus et régaler vos convives.

La roquette peut présenter une légère amertume, surtout avec de grandes feuilles : privilégiez donc les petites, ajoutez quelques feuilles de basilic ou diluez avec un peu de ricotta. Mon astuce : blanchir rapidement la roquette pour séduire toutes les papilles.