Potage et velouté : toutes nos recettes – Page 4

Un très bon velouté à déguster aussi bien froid que chaud qui peut tout à fait faire un plat complet pour le soir. Pour le dressage, j'ai ajouté un reste de poivron rouge et vert qu'il me restait à utiliser . J'ai ajouté aussi au dressage des cubes de feta à l'huile et aux herbes. Rien de compliqué dans cette recette , elle est vite faite et vous assurera une bonne dose de vitamines

Que diriez-vous aujourd'hui de préparer un délicieux velouté de champignons de Paris ? Rien de plus simple à réaliser, quelques minutes suffisent. Le froid s’est installé et c’est toujours un plaisir de savourer un bon velouté ou potage très chaud pour se réconforter.

À la recherche d'une recette de velouté pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Envie de velouté de potimarron, maïs, lard de colonnata à la mimolette et oeuf poché sur son croûton ? Découvrez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !

Voici une recette simple d'un bon velouté aux saveurs asiatiques. Rien que 4 légumes (poireau, carotte, sucrine et céleri) tant que nous pouvons encore acheter du frais et des épices et racines qui feront de ce potage un bienfait pour votre organisme. On en a bien besoin en ce moment de confinement !

Il vous faudra une christophine pour ce potage ! On l'appelle aussi chayotte ou chouchou selon s'il vient des Antilles, de la Réunion ou de l'Asie de la famille des cucurbitacées.

Connaissez-vous la Cancoillotte ? Cette crème de fromage remonterait aux temps très ancien de l'époque gallo-romaine ; elle aurait plus de 2000 ans ! Fromage du pays Comtois par excellence, le fromage des vallées, moi j'adore ! ici, elle remplacera la crème, c'est un fromage léger, faible en calories mais riche en protéines.

Le pois cassé est très pratique en hiver. Il s'achète dans quasiment tous les magasins bio. J'aime bien le prendre dans les biocoops qui veillent à acheter les légumineuses à des producteurs français.

Un velouté de lentilles aux poires, une recette qui m’a trotté dans la tête pour varier un peu. J’ai pensé que la douceur de la poire associée aux lentilles pouvait donner un délicieux résultat et c’est tout à fait le cas.

Un velouté tout ce qu'il y a de bon pour la recette de ce soir, c'est simple, fait avec les ingrédients que l'on a généralement sous la main en ces temps de frimas une très bonne recette

Un velouté au potiron délicatement aromatisé à l’orange, une délicieuse découverte. En fait il me restait une orange à jus lorsque j’ai préparé ce délicieux velouté. La voyant je me suis dit que le jus pourrait apporter une douce saveur à mon velouté, j’ai eu raison : un délice,

C’est votre composteur qui va faire la tête aujourd’hui car je vous invite à manger les côtes de votre chou fleur. Vous ne trouverez pas une recette moins chère que celle-ci puisqu’elle ne contient que ces côtes.

On a cuisiné les petits pois dans la précédente recette, on a conservé les cosses pour en faire un bon velouté et la prochaine recette se fera avec ce qu'il reste de légumes : petits pois - carottes - navet. En cuisine pas de gaspillage !

Envie de Velouté de lentilles corail, patate douce, aux épices, lait de coco et orange sanguine au Cookéo ou pas ? Découvrez cette recette de velouté et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Envie de Velouté de pois cassés au cumin et paprika ou Bissara marocain ? Découvrez cette recette de velouté et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Envie de Velouté d'artichauts, carottes et oignons, croustillants de poitrine fumée, oignon brûlé ? Découvrez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !

Un velouté de potimarron aux pétoncles pour apporter une petite touche marine à ce cucurbitacée que nous apprécions à la maison. Délicat et savoureux il s’associe parfaitement à ces petites pétoncles juste poêlées.

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Une recette anti-gaspi :. ne jetez pas les fanes des légumes surtout s’ils sont bio. Elles donnent de très bonnes soupes.

Voilà une soupe pleine de vitamines parfaite en cette période.

Il y a des soupes qui réchauffent, et puis il y a celles qui impressionnent. Cette crème veloutée de lentilles Rosana fait partie de la seconde catégorie, avec ses airs de grand restaurant et sa facilité déconcertante. Les lentilles Rosana, à la robe dorée et à la chair fondante, se prêtent merveilleusement à l'exercice du velouté, livrant une texture soyeuse qui met en valeur la richesse du foie gras mi-cuit déposé au dernier moment. C'est une entrée de caractère, aussi bien taillée pour un dîner de fête que pour une table d'automne où l'on a envie de se faire un peu plaisir.

Le poivre Sansho, ce petit trésor de la cuisine japonaise aux notes citronnées et légèrement anesthésiantes, est ici la vraie surprise du chef : une pincée suffit à transformer l'ensemble et à réveiller la suavité du foie gras avec une finesse remarquable. Si vous n'en trouvez pas, un poivre long ou un timut apporteront une touche aromatique tout aussi intrigante. Les croûtons de pain de mie dorés à l'huile d'olive sont indispensables pour apporter du croustillant, mais on peut aussi penser à quelques éclats de noisettes torréfiées pour une variante plus gourmande. Servi dans des assiettes creuses bien chaudes, ce velouté se suffit à lui-même en entrée, accompagné d'un verre de Monbazillac ou d'un blanc moelleux du Jurançon.

Ce potage ressuscite avec élégance les saveurs des "porez" du Moyen Âge, ces soupes épaisses et parfumées qui réchauffaient les tablées d'antan. L'alliance de la courge fondante et des carottes sucrées trouve ici une noblesse inattendue grâce au lait d'amande, qui enveloppe le tout d'une douceur lactée et légèrement noisettée. Le cumin apporte son souffle chaud et légèrement terreux, tandis que le jus d'orange sanguine vient trancher avec vivacité sur la rondeur des légumes, offrant ce contraste acidulé qui réveille chaque cuillerée.

Pour sublimer la dégustation, quelques graines de céréales grillées à sec et un filet d'huile de noix versé au dernier moment feront toute la différence en apportant texture et profondeur. Vous pouvez remplacer l'orange sanguine par une orange classique en dehors de la saison, ou glisser une pointe de gingembre râpé pour accentuer la chaleur du cumin. Ce velouté se conserve très bien deux à trois jours au réfrigérateur et gagne même en saveur le lendemain, une fois que les épices ont eu le temps de bien s'exprimer.