Les raisins secs apportent une touche sucrée à une multitude de recettes – Page 4

Une salade indienne fraîche et savoureuse composée de riz, de poulet, de tomates, de noix de cajou, de curry et de coriandre

Des sardines sucrées-salées agrémentées d'une farce à la chapelure, aux raisins secs, aux pignons, à l'ail et au parmesan 

Un tajine de dinde et aux carottes léger, sain et savoureux

Une délicieuse soupe glacée au concombre, au feta et à la menthe pour une entrée estivale rafraîchissante

Direction l'Andalousie avec cette soupe froide espagnole aux amandes, à l'ail et au pain rassis

Une belle salade de boulgour végétarienne aux pistaches et raisins secs et parfumée à la menthe et au persil

Les pâtes à la queue de boeuf à la romaine sont un grand classique de la cuisine italienne

De délicieuses pâtes aux sardines à l'huile et au citron confit, une recette qui dépanne rapide à réaliser et savoureuse

Queue de bœuf à la romaine.

Un savoureux rôti de veau cuit en cocotte accompagné de pommes et de graines de couscous aux raisins secs

De sympathiques poivrons farcis au couscous agrémenté de pois chiches, raisins secs, merguez, cannelle, gingembre et coriandre

Un bien sympathique soda bread à l'épeautre et raisins secs qui ravira petits et grands au petit-déjeuner comme au goûter

Yotam Ottolenghi nous enchante avec ce savoureux poulet à l'oignon caramélisé accompagné de son riz à la cardamome

La caponata, sorte de ratatouille sicilienne, sera votre alliée estivale en accompagnement des grillades

Brioche aux raisins secs

Scones au chocolat et aux raisins secs

Salade d'hiver aux endives, fromage bleu, noix et raisins secs

Ce céleri-boule farci au Bresse Bleu est une préparation généreuse et savoureuse qui transforme ce légume souvent méconnu en mets délicat. La chair vapeur se mélange au fromage bleu onctueux et à la crème fraîche, tandis que les noix, graines de sarrasin et flocons de céréales apportent une texture croquante et une originalité remarquable. Un plat élégant à servir en quartiers, idéal pour accompagner volailles, poissons ou fruits de mer.

Le castagnaccio est un gâteau toscan typique de la cucina povera, sans sucre ni gluten. Préparé avec de la farine de châtaignes naturellement sucrée, enrichi de raisins secs et de pignons de pin, il se déguste tiède ou à température ambiante. Ce gâteau aux saveurs subtiles et particulières, d'essence méditerranéenne, séduira les amateurs de recettes simples et authentiques.

Les hot cross buns sont bien plus qu'une simple brioche : ce sont des petits pains sucrés chargés d'histoire et de parfums, que les Britanniques dégustent traditionnellement le Vendredi Saint depuis des siècles. Parfumés aux épices à pain d'épices, généreusement garnis de raisins secs et relevés par les zestes d'orange et de citron, ils séduisent autant par leur moelleux irrésistible que par leur croix blanche caractéristique qui orne leur surface dorée. Une façon originale et gourmande de célébrer Pâques en s'offrant un voyage jusqu'aux tables anglaises.

Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à faire macérer vos raisins secs dans un peu de rhum ambré la veille, ce qui leur apportera un parfum envoûtant qui se mariera à merveille avec les épices. Les hot cross buns se savourent tièdes, simplement fendus en deux et beurrés, mais ils sont tout aussi délicieux légèrement toastés le lendemain matin. Le glaçage à la confiture d'abricot ou d'orange, appliqué à la sortie du four, leur donne ce beau brillant appétissant qui fait toute la différence. Vous pouvez aussi varier les fruits secs selon vos envies en remplaçant les raisins par des cranberries ou des écorces d'oranges confites.