Recettes de cuisine incontournables à déguster pendant le ramadan

Pendant le ramadan, le repas du soir doit être mangé après le coucher du soleil. Photo par Rasiel

Le Ramadan correspond au neuvième mois du calendrier lunaire islamique. Durant cette période, les musulmans pratiquants du monde entier s’abstiennent de manger et de boire du lever au coucher du soleil. La fête de l'Aïd el-Fitr indique la fin de cette période de jeûne.

Lorsque le soleil s'est couché, la famille et les amis se réunissent autour de la table où de délicieuses spécialités de la cuisine orientale les attendent. Couscous, tajines, bricks et chorba font partis des plats salés les plus typiques servis durant cette période et en particulier pour fêter la fin du Ramadan. Côté sucré, dattes, namoura et baklavas ravissent les palais des convives.

En 2024, le ramandan commence le lundi 11 mars pour finir probablement la soirée du mardi 9 avril. Ramadan moubarak !

Meilleures recettes de ramadan et de veau des Gourmets

Des idées de recettes de ramadan et de veau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tajine d'agneau aux cœurs d'artichauts et pommes de terre

Zika

Tajine d'agneau aux cœurs ou fonds d'artichauts et pommes de terre rissolées farcis, un classique de la cuisine algérienne, plat complet sauce rouge au paprika. La farce est à l'ancienne où nous ajoutions du riz à la viande pour du moelleux et pour lier la sauce, un mijoté de saison, parfait pour la rupture du jeûne à ramadan à côté d'une chorba et des bricks.

HRIRA BLANCHE

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INEDIT. Hrira blanche ou soupe blanche seldjoukide au leben ( lait fermenté ) et aux boulettes, pour ramadan. Recette tirée de mes récits d'histoires sur l'épopée ottomane, accompagnée de pain seldjoukide c'est un régal. elle est facile et rapide à réaliser. Il ne faut pas se fier aux apparences, cette soupe traditionnelle turcique est délicieuse, très veloutée et réconfortante.

Les Seldjoukides, Seljoukides ou Saljûqides sont les membres d'une tribu turcique qui a émigré du Turkestan vers le Proche-Orient avant de régner sur l'Iran, puis sur un vaste domaine comprenant l'Irak actuel et l'Anatolie orientale entre le milieu du XI e siècle et la fin du XIII e siècle.

Dernières recettes de ramadan et de veau par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de ramadan et de veau qui changent !

Tajine el kefta mbatna farcie d'œufs durs

Zika

Idée personnelle. Tajine el kefta mbatna farcie d'œufs durs et frites en sauce blanche à la cannelle et pois chiches (kefta mahchia bel aadam- marka bayda), plat pour ramadan sur la base de dolmet le3dam du terroir bônois et tajine rkham, à base de boulettes panées de viande d'agneau ou de veau farcies d'œufs durs frites en sauce blanche à la cannelle, pois chiches et citron. Ces boulettes frites sont rangées sur de la viande et pois chiches dans une sauce blanche à la cannelle pour continuer de cuire et s'imprégner des saveurs de la sauce puis servie avec du citron. Mbatna : panée

Dolma sennarya

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Dolma sennarya, mijoté de carottes très tendres farcies de veau et de parmesan ou gruyère de maman, sauce blanche au citron à l'agneau. Un plat que préparait ma Guiga avec de grosses carottes qu'elle choisissait dans la botte de carottes nouvelles, les autres partaient en torchi et soupes de début de printemps. Elle ajoutait à la farce 1 cs de riz pour une bonne tenue de celle ci.

Tajine el kefta au veau, pois chiches et sauce blanche

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Tajine el kefta aux pois chiches, à base de viande de veau en sauce blanche à la cannelle et citron, un de ces plats très apprécié par mes enfants, ils sont complets et très goûteux, idéal pour un plat principal à ramadan, facile et rapide à réaliser d'autant plus si on travaille.

Burritos mexicain poulet veau et oeufs brouillés

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Le burritos à ma façon et tortilla maison

Tajine petits pois et artichaut à l'agneau

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Un mijoté de petits pois et d'artichauts à l'agneau, marka jelbéna bel karnoun, plat complet et incontournable classique du terroir bônois.

MTAWEM AUX AMANDES SAUCE BLANCHE

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Mtawem ou mtewem, littéralement à l'ail, plat ou mijoté de boulettes de viande de veau ou d'agneau fourrées d'amandes en sauce blanche et servi avec des amandes rôties au beurre

Tajine aiguillettes de veau et légumes frais

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Tajine de veau en aiguillettes avec des légumes frais et une délicieuse petite sauce !

La daube au veau

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La daube au veau ou mijoté de sauce tomates, recette de maman onctueuse à laquelle elle ajoutait des petits pois frais lorsque c'est de saison et des olives noires en fin de cuisson une minute avant d'éteindre le feu

Cardons farcis sauce blanche

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dolma khorchof . Dolma khorchof ou cardon farci de viande de veau hachée, plat du terroir bônois, plat en sauce blanche et lié avec du jaune d'oeuf , citron et persil, un plat assez méconnu.

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Cigares aux amandes et au miel

auxdelicesdupalais

Voici des cigares aux amandes et au miel, croustillants et délicieusement parfumés à l’eau de fleur d'oranger et au zeste de citron. Ils sont ornés de graines de sésame doré. Ces gâteaux sont algériens et marocains à la fois, succulents à souhait et super faciles et rapides à réaliser.