Les saint-jacques c'est maintenant : nos plus belles recettes

Name: Les saint-jacques c'est maintenant : nos plus belles recettes
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Cuisine: saint-jacques

L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Dernières recettes de saint-jacques et de mollusques par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de saint-jacques et de mollusques qui changent !

Poêlée de saint jacques aux mandarines

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Plus simple, ce sera difficile

Saint-Jacques à la nage de bière brune

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Des maîtres brasseurs au service du mollusque bivalve. L'hermaphrodite de la mer.

Noix de pétoncles et boudin aux topinambours et noisettes

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J’ai beaucoup aimé le mélange terre et mer, la douceur de la noix de pétoncle et de la purée de topinambour avec la rusticité du boudin noir. Bref, vous l’aurez compris, je vous la recommande.

Bouillabaisse de luxe

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Saint-Jacques rôties aux pommes et tuiles aux amandes

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Le mollusque bivalve de la famille des pectinidés et la rencontre avec la grand-mère verte.

Aumonières de saint jacques en salade

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Noix saint jacques poêlées aux pistaches et pignons de pin

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Cette petite entrée est très facile à faire quand vous recevez. En moins de quinze minutes, elle sera prête.

Galettes aux saint jacques, crevettes grises et speck

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Gratin de pâtes aux pétoncles sur fondue de poireaux

Davy

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de gratin de pâtes aux pétoncles sur fondue de poireaux ? Réalisez cette recette de saint-jacques et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

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Cassolette de lotte et saumon express à la bisque de homard

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Avec deux boîtes de bisque de homard (mais chut…), rien n'est plus facile que de concocter un joli et délicieux plat de poissons de fête sans trop se casser la tête. Accompagnez de tagliatelles ou de pâtes aux œufs frais.