Les saint-jacques c'est maintenant : nos plus belles recettes

Name: Les saint-jacques c'est maintenant : nos plus belles recettes
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: saint-jacques

L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Recettes, techniques et vidéos de saint-jacques et de gambas du Chef

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

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Une entrée pleine de fraîcheur.

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Tagliatelles fraîches aux saint-jacques et fruits de mer

Les gourmandises de Kimaya

Une recette bien gourmande de tagliatelles fraîches aux coquilles saint Jacques et fruits de mer qui devrait en faire saliver plus d’un ! Avec un fumet préparé avec les carcasses de langoustines pour assaisonner la sauce à la crème, et des tagliatelles fraîches préparées maison elles aussi, c’est un succès garanti pour un repas en famille ou entre amis.

Riz noir aux pétoncles, saint-jacques et gambas

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Voici un plat léger, très facile à préparer et qui en jettera sur votre table de fêtes ! Le riz noir, ou riz vénéré, apporte toujours une touche originale à la recette mais si vous préférez utiliser un riz blanc, lancez-vous.

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Cassolettes de fruits de mer

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Une entrée pour un repas entre amis ou un repas de fête.

Noix de Saint-Jacques et gambas à la crème de Sauternes

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Voici une délicieuse recette de noix de saint-jacques et gambas parfaite pour une entrée festive. Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, il suffira de poêler les scampis et les Saint-Jacques au moment de servir.

Bouillabaisse de luxe

Mes recettes gourmandes

C'est la recette des amateurs de fruits de mer et de poissons, pour sublimer vos convives.

Noix de saint-Jacques et gambas royales poêlées au beurre à l'ail et au persil

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Voici une idée pour un repas de fête, ou pas

Saint Jacques, gambas sur lit de poireaux

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Une belle entrée gourmande de st jacques et gambas.

St jacques et gambas avec sa compotée de poireaux

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Sauce orange au muscat de Caramany.

Saint-Jacques et gambas aux agrumes et fondue de poireaux

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Vous êtes tenté par une recette de saint-jacques et gambas aux agrumes et fondue de poireaux ? Testez cette recette de poireau et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Cassolette de la mer en croûte feuilletée

PHILANDCOCUISINE

Voici une recette festive que vous pouvez déguster en entrée ou en plat principal, des cassolettes de la mer en croûte feuilletée. Sous un chapeau de pâte feuilletée croustillante se cachent des noix de saint-jacques, du saumon et des gambas, tout ce petit monde nageant dans une bisque de homard sur un lit de julienne de poireaux et de carottes.

Brochettes apéritives de gambas et noix de saint-jacques aux 2 pestos, émulsion au parmesan

Ma cuisine au fil de mes idées

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette d'apéritif pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

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