Les saint-jacques c'est maintenant : nos plus belles recettes

Name: Les saint-jacques c'est maintenant : nos plus belles recettes
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: saint-jacques

L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Recettes, techniques et vidéos de saint-jacques et de lotte du Chef

Blanquette de lotte et saint Jacques

Chef Simon

Blanquette de la mer à la crème d'ail et aux avocats.

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Meilleures recettes de saint-jacques et de lotte des Gourmets

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Cassolette de lotte et saumon express à la bisque de homard

Mariatotal

Avec deux boîtes de bisque de homard (mais chut…), rien n'est plus facile que de concocter un joli et délicieux plat de poissons de fête sans trop se casser la tête. Accompagnez de tagliatelles ou de pâtes aux œufs frais.

Blanquette de la mer

Il était une recette

J’ai souhaité revisiter la fameuse blanquette de veau en remplaçant la viande par une sélection de produits de la mer : lotte, amandes de mer, crevettes et noix de Saint Jacques. Mais j’aurais aussi bien pu ajouter des moules et du saumon par exemple.

Terrine de lotte et Saint-Jacques

Happy Cooking

Une entrée de fêtes qui change, se prépare à l’avance et ouvre l’appétit en toute légèreté. Servir la terrine en tranches épaisses, avec la sauce à base de mayonnaise, de ketchup et de tabasco et avec une salade mélangée.

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Poisson au lait de coco et curry

Papilles à l'affut

Du poisson, du lait de coco, des petits légumes et du curry... succès garanti !

Terrine de poissons

Papilles à l'affut

Terrine de poissons fraîche et colorée, idéale pour un buffet !

Blanquette de la mer

Les filles, à table !

Une blanquette aux belles saveurs de la mer, du safran et quelques petits légumes pour un plat complet ...

Terrine de lotte et Saint-Jacques

Les filles, à table !

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