Recettes de saint-jacques et d'artichaut

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones.

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Idées de recettes de saint-jacques et d'artichaut des Gourmets

Artichauts violets et noix de Saint-Jacques
Artichauts violets et noix de saint-jacques

Les Gourmands disent  -  La saison des artichauts touchent à sa fin. Nous profitons d’un dernier bouquet pour une dernière suggestion. P1220030 Nous avons envie de les associer à des noix de Saint-Jacques. C’est le début de la saison pour ces coquillages. Cette année, elles sont plutôt charnues et, pas encore trop chères. Profitons-en!

Carpaccio de saint-jacques à la vanille
Carpaccio de saint-jacques à la vanille

la cuisine d'agnes  -  Une mise en bouche fine et délicate pour débuter avec excellence les festivités.

Filets de rouget barbet, mousse d'artichaut
Filets de rouget barbet, mousse d'artichaut

Carmen  -  Un plat d’une très grande finesse et des saveurs incomparables.

Mijoté de fruits de mer aux artichauts
Mijoté de fruits de mer aux artichauts

Gourmicom  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mijoté de fruits de mer aux artichauts.

Cotriade de fête
Cotriade de fête

Les Vagabondages de Vi@ne  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cotriade de fête.

Carpaccio de saint-jacques aux artichauts et aux tomates séchées
Carpaccio de saint-jacques aux artichauts et aux tomates séchées

L'Eau à la Bouche  -  Vous cherchez une recette de carpaccio de saint-jacques aux artichauts et aux tomates séchées ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte au saumon, saint-jacques et coeurs d’artichauts
Tarte au saumon, saint-jacques et coeurs d’artichauts

Les délices de Letiss  -  Envie de Tarte au saumon, saint-jacques et coeurs d’artichauts ? Découvrez cette recette de tarte et donnez votre avis en commentaire !

Velouté potiron et artichaut, Saint-Jacques snackées
Velouté potiron et artichaut, saint-jacques snackées

Stella Cuisine  -  Velouté potiron et artichaut, Saint-Jacques snackées

Crème d'artichauts à la truffe noire et saint jacques
Crème d'artichauts à la truffe noire et saint jacques

Docteur chocolatine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crème d'artichauts à la truffe noire et saint jacques.

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Une recette de saint-jacques choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Carpaccio de Saint Jacques à l'orange sanguine et gingembre
Carpaccio de Saint Jacques à l'orange sanguine et gingembre

My Culinary Curriculum  -  Il n'y a pas que le citron dans la vie d'une saint-jacques, il y a aussi l'orange sanguine ! Voici une recette très simple à réaliser et vraiment délicieuse. Certes pour cette recette il vous faudra des coquilles Saint Jacques fraîches et ce n'est pas donné mais comme il vous en faudra que trois par personne, cela reste très raisonnable.

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