1er B.A.C. sur les légumes primeur (21/23)

Etouffé de légumes à basse température Photo par Zoe

Etouffé de légumes à basse température

Etouffé de légumes printanier à basse température (carottes, fèves, artichaut...). On peut servir ce plat en entrée – en garniture – plat unique en rajoutant des p-d-t du jambon à l'os, saucisse, œufs dur etc… comme c'est un plat froid on peut le déguster au bureau, sur un banc dans jardin public [se garde 1-2 h à température ambiante]. On peut le cuisiner à n'importe quelle saison (idéalement au printemps et en été). Il est diététique. On peut le réduire en purée et le servir au bébé, idéal lors des voyages.

Zoe

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Agneau aux oignons rouges et ses légumes primeurs

Artichauts violets en beignets, salsa aux herbes

Oeuf d'alien dans son nid de primeurs

Salade de légumes primeurs et graines germées

Farçous aux herbes de printemps

Turbot tartufo cuit sur l'arête, jus de fenouil, petits pois, carottes, asperges vertes et Noir de Bigore

méli-mélo printanier

Colin au chorizo et crème de céleri au gingembre

Nems de sardines, grenailles primeurs de Noirmoutier et asperges sauce aux blettes

Cappucino glacé de petits pois, chantilly wasabi et fleurs de romarin, tuile parmesan

Samosas aux légumes

Légumes primeurs

Paupiette d'asperge au jambon de Parme

Gaufres aux parfums de Provence

Pommes de terre, chips de peau de pommes de terre, poire planchée, crème d'ail

Brochettes de St Jacques et printanière de légumes

Brochettes d'agneau à la moutarde et jardinière de légumes primeurs

Terrine de turbot aux légumes printaniers

Tarte fine aux légumes primeurs et au crottin de chavignol

Palourdes aux légumes primeurs, sauce au parmesan

Etouffé de légumes à basse température

Tartine d'oignon nouveau

Bouillon coco basilic, légumes primeurs