1er B.A.C. sur les légumes primeur (5/23)

Farçous aux herbes de printemps Photo par vevou

Farçous aux herbes de printemps

Recette familiale et même paysanne et donc largement partagée, dont je ne saurais revendiquer la paternité (maternité plutôt ...). Les farçous sont préparés à partir d'une pâte à crêpes un peu épaisse et généreusement additionnée de fines lamelles de feuilles variant selon la saison. Accompagnés de quelques rondelles de Melsat ("saucisse" à base d'oeufs, de pain et de chair à saucisse) et d'oignons nouveaux, ça peut faire un plat complet pour un souper (on dine à midi et on soupe le soir dans la campagne Aveyronnaise ...), ou une entrée à condition de ne pas trop garnir l'assiette.

vevou

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Agneau aux oignons rouges et ses légumes primeurs

Artichauts violets en beignets, salsa aux herbes

Oeuf d'alien dans son nid de primeurs

Salade de légumes primeurs et graines germées

Farçous aux herbes de printemps

Turbot tartufo cuit sur l'arête, jus de fenouil, petits pois, carottes, asperges vertes et Noir de Bigore

méli-mélo printanier

Colin au chorizo et crème de céleri au gingembre

Nems de sardines, grenailles primeurs de Noirmoutier et asperges sauce aux blettes

Cappucino glacé de petits pois, chantilly wasabi et fleurs de romarin, tuile parmesan

Samosas aux légumes

Légumes primeurs

Paupiette d'asperge au jambon de Parme

Gaufres aux parfums de Provence

Pommes de terre, chips de peau de pommes de terre, poire planchée, crème d'ail

Brochettes de St Jacques et printanière de légumes

Brochettes d'agneau à la moutarde et jardinière de légumes primeurs

Terrine de turbot aux légumes printaniers

Tarte fine aux légumes primeurs et au crottin de chavignol

Palourdes aux légumes primeurs, sauce au parmesan

Etouffé de légumes à basse température

Tartine d'oignon nouveau

Bouillon coco basilic, légumes primeurs