Cocotte inox

Décanter une sauce, décanter une viande.

Pochage de la poule au pot, oeufs pochés

Dépouiller un bouillon, dépouiller un lièvre

Un apprêt de viandes blanches. La blanquette de veau est la plus connue.

La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Utilisés dans les garnitures de sauce blanches, pour la blanquette de veau par exemple.

Pour préparer un pot-au-feu de canard.

Un velouté de volaille crémé pour accompagner la poule-au-pot